Chef de Production - Mairie de Bassens H/F

Communes

Rejoignez la Ville de Bassens (33) : une commune dynamique à taille humaine !
Bassens, en Gironde - 8300 habitants - À 15 minutes de Bordeaux
Vous souhaitez donner du sens à votre métier et vous investir au service de l'intérêt général ? La ville de Bassens,
commune solidaire et engagée, recrute régulièrement de nouveaux talents pour accompagner ses projets, ses
habitants et ses équipes.
Pourquoi nous rejoindre ?
Une collectivité à taille humaine, avec une grande proximité entre les services
Une équipe municipale engagée dans une démarche de modernisation et de qualité de vie au travail
Une diversité de projets portés avec ambition (transition écologique, lien social, services aux habitants...)
Un cadre de vie agréable entre estuaire, nature et dynamisme métropolitain
Bassens est à la recherche de son(sa) nouveau Chef de Production.

Placé sous l'autorité du chef de service, vous assurez la fonction de chef de production.

Vous travaillez en étroite collaboration avec les autres agents du service, de façon à garantir la polyvalence des
tâches.

Vos missions seront les suivantes :
Activités principales :
A l'arrivée, être garant du contrôle des températures des chambres positives et négatives
Participer à l'élaboration des menus, aux préparations des commandes, au contrôle des stocks.
Organiser et participer au travail en cuisine : fabrication, cuisson, refroidissement,
conditionnement, étiquetage
Management : élaborer le planning quotidien de travail des cuisiniers et de l'aide cuisinier. Les
accompagner dans la mise en oeuvre et contrôler le respect de la procédure et des délais. Gérer
les conflits dans l'équipe si besoin.
Entretien des locaux et des matériels
Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière
hygiène et de nettoyage des locaux
Développer les nouvelles recommandations nutritionnelles
Assure l'inventaire des stocks de denrées
Proposer de nouvelles recettes
Rédiger et améliorer les fiches techniques des préparations culinaires
Assure le remplacement du gestionnaire en son absence
Activités secondaires :
Aider à l'organisation et la confection des buffets, repas mairie, menus et commandes
Encadrement des stagiaires
Toutes demandes du responsable de service
Toutes demandes de la responsable du pôle et de son adjointe