Gestionnaire de Caves d'Affinage H/F Laita

Tous engagés, tous passionnés !

Solide entreprise coopérative attachée à son territoire du Grand Ouest, Laïta a pour mission de valoriser la production laitière de ses éleveurs en proposant des produits sains et de forte notoriété (Paysan Breton, Mamie Nova, Régilait, ...) pour satisfaire ses clients présents dans plus de 110 pays.

Intégrer Laïta c'est faire le choix de rejoindre une communauté de plus de 3 000 femmes et hommes sincèrement engagés dans leurs missions et qui partagent au quotidien des valeurs de simplicité relationnelle et d'exigence professionnelle. Résolument tournée vers l'avenir, Laïta offre l'opportunité de participer à des projets de développement ambitieux et porteurs de sens.

Vous serez accueilli(e) par le service AFFINAGE. Après une première phase d'intégration qui vous permettra de mieux connaître votre équipe et son organisation, vous serez formé(e) et accompagné(e) pour monter en compétences et prendre en mains vos missions :

Rattaché au Responsable atelier Affinage de la Fromagerie du site de Ploudaniel, vous aurez pour mission, dans le respect de la qualité, des coûts standards et dans les délais impartis :

1- Assurer le gradage des meules et la gestion des caves d'affinage

· Evaluer la qualité de l'ouverture des meules d'emmental

· Planifier les transferts et sortie des meules en s'assurant de la conformité des lots

· Veiller à la bonne gestion des espaces de stockages prè-affinage, caves chaudes et caves froides

2- Assurer le fonctionnement opérationnel de l'atelier

· Organiser le travail du personnel dédié aux préparations commandes internes/externes en fonction des consignes de l'adjoint au responsable d'atelier

· Superviser le fonctionnement des lignes de production Palettiseur Mise sous film et ligne déhoussage-contrôle meules

· Superviser la préparation de commande meules ainsi que le chargement

· Editer les documents relatifs à l'expédition des meules

· Effectuer les prélèvements complémentaires pour analyse

· Planifier/Affecter les lots de meules pour l'atelier PE avec l'outil VIF en tenant compte des critères qualité, quantité, délai

· Créer les ofs nécessaire associés aux mouvements des meules, co-produits, retour meules stockage extérieur

· Vérifier les saisies réalisés dans l'atelier et clôturer les ofs de production

· Veiller au respect de la traçabilité des produits

· Référent technique pour l'équipe de production

· Effectue les stocks hebdomadaires meules

· Effectue les stocks consommables et effectue les demandes de réapprovisionnement

· Fais appliquer les règles et bonnes pratiques concernant la qualité des produits, la sécurité, l'hygiène des locaux

· Effectue les analyses de risques avant intervention maintenance

· Accompagner et former les nouveaux collaborateurs