Adjoint - Adjointe de Direction en Hôtellerie-Restauration H/F

MJB

Les Herbes Folles, boutique hôtel 4*, unique dans la zone, recherche un adjoint de direction du soir pour ses 46 chambres de charme, son restaurant bistronomie, et ses salles de séminaires.
Vous cherchez à adhérer à un projet fédérateur ?
Vous aimez être sur le terrain avec les équipes et les clients?
Vous voulez travailler avec une équipe enthousiaste ?
Envie de vous épanouir dans un cadre verdoyant ?
Prêt à relever le défi de chouchouter une clientèle business ?

LES INDISPENSABLES:
Attention le lieu de travail n'est pas desservi par les transports en commun (l'hôtel est en dehors de la zone industrielle de Roissy CDG)
Expérience terrain exigée dans un restaurant bistronomique
Avoir une bonne présentation et être doté d'un excellent relationnel client.
Connaissance des vins et des liqueurs prémiums
Maîtrise conversationnelle de l'anglais

LES CONDITIONS DE TRAVAIL:
Poste de manager on duty
Travail en semaine principalement- ouverture de l'hôtel une dizaine de week-end dans l'année
Vacances lors des fermetures de l'hôtel - 2 semaines d'août + vacances d'hiver (environ du 20 décembre au 4 janvier)
Shift principalement après-midi/ Soir - par exemple de 15h à minuit ,possibilité de faire sa semaine en 4 jours en basse saison - être présent sur le service du midi en support de l'équipe opérationnelle pour les gros évènements
Modulation des heures en fonction de l'activité (haute saison: juin + septembre + octobre + janvier)
Métier de terrain et non de bureau
Expérience exigée en restauration, nous pouvons vous former sur la partie hébergement

LES MISSIONS:

Relations publiques et commercial:
Représenter la marque et la direction de l'établissement le soir
Offrir un service chaleureux et un service attentionné tout en personnalisant l'expérience client, vous les conseillez dans leurs choix
Contrôler la qualité des services et des prestations offertes
Veiller à la satisfaction du client et son bien-être jusqu'à son départ, et participez activement à sa fidélisation
Commercialiser l'hôtel dans sa zone primaire et s'informer de ce qui se passe chez la concurrence
Participer activement à la vente additionnelle

Opérationnel
Superviser les différents points de vente: réception, restaurant, banquet
Être polyvalent en passant facilement d'un rôle à l'autre selon les besoins des services hébergement, restauration, commercial
Contrôler les caisses et les facturations
Être garant du respect au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Participe à la gestion des stocks

Développement de l'offre F&B et ventes additionnelles
Travailler sur la composition et l'évolution des menus et formules avec le chef de cuisine et la direction.
Contrôler les inventaires et les commandes
Fixer les prix en fonction des coûts et des attentes de la clientèle.
Développer les ventes additionnelles (bar / panier repas / .).
Optimiser la rentabilité.
Mettre en place des animations et événements pour stimuler la fréquentation.
Assurer la fertilisation des comptes existants en identifiant de nouvelles opportunités.

Management:
Participer au recrutement, la formation, l'organisation et l'évaluation de l'équipe ainsi que les extras
Coordination des différentes équipes (restauration, commerciale, réception, HK)
Assurer une organisation fluide en supervisant la répartition des tâches et en soutenant les membres de l'équipe si nécessaire
Effectuer des contrôles réguliers pour s'assurer de la conformité des procédures
Exemplarité

PRIME SUR OBJECTIF