Chef de Production H/F Crit

Dans le cadre du développement de son activité, nous recrutons pour notre client un(e) Chef(fe) de Production (H/F) pour une cuisine centrale située à Sevran (93).
Le poste est proposé en CDD de 3 mois, renouvelable une fois, avec une évolution possible en CDI sous réserve de l'accord des deux parties.
Une expérience de 2 à 5 ans minimum sur un poste similaire en cuisine centrale ou restauration collective est requise.
La rémunération annuelle est fixée à 36 KEUR brut, évolutive en cas de démarrage ou de passage en CDI.
Vos missions principales seront :
-Production et qualité
-Garantir la qualité, les quantités et le respect des délais de production des plats en liaison chaude (self) et liaison froide (livraisons)
-Superviser la mise en place : lavage des légumes, épluchage, découpe et préparation des denrées
-Assurer et contrôler la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques
-Veiller au contrôle et au respect des températures (cuisson, refroidissement, stockage, remise en température) conformément aux normes HACCP
-Hygiène et sécurité
-Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Assurer le suivi des procédures de nettoyage, désinfection et entretien des équipements de cuisine
-Management et accompagnement
-Encadrer, accompagner et former une équipe d'agents polyvalents de restauration en parcours d'insertion
-Manager l'équipe d'encadrants techniques
-Répartir les tâches et les effectifs sur les différents postes de travail
-Évaluer les compétences des salariés en insertion et participer à leur accompagnement socio-professionnel, en collaboration avec les équipes dédiées
-Gestion et approvisionnement
-Gérer les commandes fournisseurs : matières premières, produits d'hygiène et matériels
-Anticiper les besoins et contribuer à une gestion optimisée des stocks