Directeur d'Unités de Gestion Restauration - Site d'Evry 91 Crous de Versailles H/F

Service Public

Encadrement :

- Encadrer, gérer, animer et coordonner le travail des personnels
-Préparation des plannings du personnel,
- Elaborer les tableaux d'organisation de service,
- Participer au recrutement des personnels et gestion des dossiers (horaires, absences, congés, renouvellement de contrat...).

Gestion matérielle et financière :

- Proposer au directeur de site le cadre budgétaire, en dépenses et en recettes, de sa structure,
- Déterminer les objectifs annuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation,
- Assurer l'exécution du budget alloué, passer les commandes, assurer une bonne exécution des marchés publics passés par l'établissement,
- Assurer la comptabilité de sa structure et effectuer le suivi économique et financier,

- Respecter le taux de coût denrée fixé par la direction,

- Optimisation des dates et horaires d'ouverture du restaurant,

- Clôturer mensuellement l'activité restauration et transmettre l'ensemble des documents exigés par les services centraux (contrôleur de gestion et comptable),
- Assurer le suivi de gestion et la tenue de tableaux de bords pour le contrôle de gestion,
- Prépare la mise en paiement des factures
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité propres à des structures de restauration collective,
- tenir les registres prévus par la réglementation (DUER, PMS, registre santé sécurité),
- Assurer la maintenance des locaux en lien avec l'université, assurer le suivi des travaux,
- Suivre les contrats passés avec les prestataires amenés à intervenir au sein de la structure,
- Suivre les relations avec les fournisseurs,
- Analyser la demande des usagers et proposer une offre de service qui tient compte du site dans sa globalité,
- Veiller à la cohérence des menus établis par le chef de cuisine et le responsable d'approvisionnement,
- Veiller à développer l'attractivité de sa structure,
- Mettre en place la concertation avec les étudiants de façon à veiller à la satisfaction de leurs besoins,
- Mettre en place des services répondants aux attentes des étudiants,
- Assurer l'accueil physique et téléphonique des usagers,
- Assurer le classement et l'archivage des documents de l'unité de gestion.

Gestion des prestations exceptionnelles :

- Assurer l'organisation des prestations exceptionnelles (buffets, cocktails, réceptions....) en évaluant la faisabilité ; établit des devis en fonction des demandes et fait le suivi de la commande client jusqu'à validation,

- Coordonner la mise en oeuvre des prestations et met en place les conditions matérielles nécessaires à l'organisation des prestations,
- Etablir pour les usagers les factures des prestations réalisées et suivre leur recouvrement (règlements et relances).

Participation à la Direction de l'établissement :

-Développer les relations internes avec l'ensemble des personnels de la structure et les services centraux,
-Développer les relations externes avec les différents partenaires,