Coordonnateur Technique de la Restauration H/F

Service Public

Sous l'autorité du directeur de la restauration, le(la) coordonnateur(rice) technique de la restauration a pour missions principales :

- Aider à la décision sur les aspects techniques et organisationnels en restauration;
- Coordonner, accompagner et animer le réseau des chefs de cuisine, responsables d'approvisionnement et responsables de cafétéria;
- Coordonner les activités de restauration sur l'ensemble des sites du Crous, en lien avec les chefs de cuisine et les responsables d'approvisionnement;
- Participer aux groupes de travail et de réflexion sur la restauration;
- Veiller à l'application du PMS et de la traçabilité associée ;
- Participer aux achats de gros matériels de cuisine;
- Assurer le suivi des investissements en matériels de restauration;
- Suivre les innovations et les tendances culinaires;
- Superviser et participer à des prestations traiteurs;
- Participer à l'optimisation des systèmes d'information utilisés en cuisine, à l'approvisionnement et en caisse;
- Participer à la formation et au recrutement des personnels de restauration;
- Participer à la coordination des achats, et savoir utiliser les outils associés (Easylis, EPONA, VEM, ...) ;
- Participer aux commissions d'appel d'offre liés à la restauration, alimentaires et non alimentaires ;
- Participer aux comités des usagers;
- Animer ou participer à des groupes de travail et de réflexions aux niveaux régional et national;
- Participer à la réflexion technique concernant les projets immobiliers de restauration ;
- Assurer la veille technologique et règlementaire en matière de restauration collective.

Liste de tâches non exhaustive. Cette fiche peut être modifiée par l'employeur pour des besoins de service.