Aller au contenu principal
Bridor recrutement

Stage R&D - Rhéologie des Pâtes H/F Bridor

  • Servon-sur-Vilaine - 35
  • Stage
  • 6 mois
  • Industrie Agro-alimentaire
Lire dans l'app

Les missions du poste

Dans le cadre de ses activités R&D, Bridor recherche un(e) collaborateur(trice) pour développer et valider une méthode de qualification instrumentale de la rhéologie des pâtes, en lien avec la qualité des farines, afin de définir un protocole opérationnel et reproductible.

Missions principales

Après une phase d'appropriation du contexte technique, vos missions seront les suivantes :

1. Compréhension du contexte

- Comprendre les procédés de panification artisanale et industrielle.
- Analyser l'influence des farines sur les propriétés des pâtes.
- Identifier les paramètres rhéologiques clés (extensibilité, résistance, élasticité).

2. Analyse des méthodes existantes

- Étudier les méthodes et outils analytiques disponibles (alvéographe, Farinographe, capteurs de pétrin) et bibliographie des méthodes existantes : extensographe, texturomètre, consistographe, Mixolab).
- Évaluer leur pertinence pour une application industrielle (rapidité, robustesse, reproductibilité).

3. Définition du protocole expérimental

- Définir un protocole standardisé et reproductible (conditions d'essais, durée, vitesse, température, hydratation...).

4. Réalisation des essais

- Réaliser des mesures rhéologiques sur différents lots de farines.
- Collecter et enregistrer les données de manière rigoureuse.

5. Analyse et valorisation des données

- Construire une base de données de référence (farine pâte données rhéologiques).
- Exploiter les résultats à l'aide d'outils statistiques simples.
- Identifier les paramètres les plus impactants.
- Rédiger et formaliser le protocole final.

- Formation agro-alimentaire, connaissances et/ou expériences en Meunerie ou panification

- Intérêt marqué pour la panification et l'analyse des matières premières.

- Rigueur scientifique, esprit d'analyse et autonomie.

- À l'aise avec l'expérimentation et l'analyse de données.

Pourquoi rejoindre l'aventure Bridor ?

#1 Une entreprise agro internationale innovante et en fort développement

#2 Un parcours de formation complet animé par votre manager et les équipes Bridor

#3 Des missions valorisantes et de l'autonomie dans votre travail

#4 Une équipe sympathique et dynamique où il fait bon évoluer !

ENVIE DE GRANDIR DANS UNE ENTREPRISE AMBITIEUSE SITUÉE DANS UN ENVIRONNEMENT PRIVILÉGIÉ ? VENEZ CONTRIBUER AU DÉVELOPPEMENT DE NOTRE ENTREPRISE AU SEIN DE NOS ÉQUIPES DE PASSIONNÉS !

Bridor fabrique et commercialise une gamme complète et gourmande de produits premiums de viennoiserie, boulangerie et pâtisserie.

Depuis plus de 30 ans, nous apportons aux professionnels exigeants des solutions de pain et de viennoiserie de qualité, adaptées à leurs exigences.

Présents dans plus de 100 pays dans le monde, nous diffusons l'Art de vivre à la Française au travers de nos recettes traditionnelles de pains savoureux, de nos délicats croissants pur beurre et de nos macarons raffinés.

Parce que la santé, le plaisir, la naturalité sont essentiels, nous accentuons nos efforts pour développer des produits les plus sains et les plus naturels possible.

Nous rejoindre c'est faire vivre et partager toutes les cultures boulangères du monde pour apporter sur toutes les tables les meilleurs produits !

Vous avez soif d'aventures, de nouveaux challenges passionnants dans un environnement international, dynamique, innovant, en croissance ?

Parfait ! Venez exprimer vos talents et vos ambitions chez nous !

La carte

Zone d'activité d'Olivet

35530 Servon-sur-Vilaine

Localiser le poste

Publiée le 17/12/2025 - Réf : YPLRBZQCWEAGEW362

Stage R&D - Rhéologie des Pâtes H/F

Bridor
  • Servon-sur-Vilaine - 35
  • Stage
Publiée le 17/12/2025 - Réf : YPLRBZQCWEAGEW362

Finalisez votre candidature

sur le site du recruteur

Créez votre compte pour postuler

sur le site du recruteur !

Voir plus d'offres
Initialisation…
Les sites
L'emploi
  • Offres d'emploi par métier
  • Offres d'emploi par ville
  • Offres d'emploi par entreprise
  • Offres d'emploi par mots clés
L'entreprise
  • Qui sommes-nous ?
  • On recrute
  • Accès client
Les apps
Application Android (nouvelle fenêtre) Application ios (nouvelle fenêtre)
Nous suivre sur :
Informations légales CGU Politique de confidentialité Gérer les traceurs Accessibilité : non conforme Aide et contact