Responsable Boucherie LS H/F E.Leclerc

Dans le cadre de vos missions, vous :

Fabrication

- Elaborez les recettes de fabrication.

- Supervisez tous les stades de la fabrication (désossage, désouvidage, découpe, tranchage, emballage...) jusqu'à la mise en vente des produits.

Commerciale

- Négociez et achetez les produits et matières premières

- Définissez les gammes de produits et assurez la réalisation d'implantations cohérentes

- Gérez le stock

- Gérez et organisez l'approvisionnement du rayon (anticipez les ruptures)

- Assurez la parfaite relation entre prix de vente indiqués et prix passage en caisse

- Respectez rigoureusement les règles en matière d'affichage des prix

- Gèrez les prix de vente en respectant la stratégie commerciale de l'entreprise (promotions...)

- Assurez la rotation des produits en rayon (DLC...)

- Veillez en permanence à la propreté au rangement de son secteur (rayon, laboratoire, chambre froide)

Gestion

- Suivez l'évolution des résultats par rapport aux objectifs (ca, marges, produits, stock, annexes..) et entreprenez les actions correctrices

- Réalisez les objectifs de CA , marges, produits annexes, stock

- Calculez les coûts de revient de fabrication

- Assurez la gestion des inventaires du rayon

- Respectez et faites respecter les règles relatives à :

1 / l'hygiène des matériels et locaux de travail : hygiène alimentaire, propreté des locaux (chambres froides, locaux de stockage, rayon, laboratoire...)

2/ la sécurité de ses subordonnés : (utilisation correcte des équipements de sécurité individuels ainsi que ceux équipant certaines machines).

- Appliquez toute procédure et notes de service émanant de la direction.

- Assurez les permanences maîtrises.