Cuisinier Expérimenté - Responsable Production - Food Truck H/F

Lou-Cianni

Faï Avans est un concept de street-food artisanale 100 % fait maison (pains, sauces, tenders, desserts, sides). Parti d'une petite remorque, l'entreprise réalise aujourd'hui près de 500 000 € de chiffre d'affaires annuel avec deux food trucks neufs et un laboratoire équipé. Nous entrons dans une phase de structuration : développement du laboratoire, montée en compétence de l'équipe, préparation d'un futur site de production et d'un modèle de franchise.

Nous recherchons un cuisinier expérimenté pour un poste de responsable production. C'est un poste opérationnel, axé exécution, rigueur, organisation et qualité. Ce n'est pas un poste créatif. Il convient à un cuisinier, un second ou un chef de partie expérimenté qui aime les process, le travail propre, l'efficacité et la structure.

Missions principales :

Production (mission principale du poste) :
Réaliser et superviser la production : sauces, pains, tenders maison, sides, desserts
Appliquer les process, grammages et méthodes internes
Contrôle qualité, hygiène, traçabilité, rangement
Optimisation des process existants
Organisation des volumes selon les tournées
Participation à la mise en place du nouveau laboratoire de production

Organisation et coordination :

Suivi du planning production/service
Ajustement des besoins en fonction de l'activité
Travail en lien avec les équipes laboratoire et food trucks
Utilisation des outils internes (plannings, quantités, ratios)

Management et transmission :

Encadrement et montée en compétence de deux préparateurs
Respect des standards qualité et hygiène
Mise en place et application des process internes
Structuration des routines de production
Participation aux services food truck (ponctuel mais indispensable) :
Participation à certains services du soir (en saison : 3 à 4 soirs par semaine)

Maitrise des postes de base : cuisson, montage, emballage, caisse (optionnel)
Compréhension du fonctionnement du food truck pour organiser efficacement la production

Profil recherché :

Cuisinier expérimenté, second ou chef de partie confirmé
Pas orienté créativité : profil rigoureux, méthodique, stable
Très bonne organisation et fiabilité
Capacité à travailler en cadence et en équipe
Aisance avec un environnement dynamique type food truck

Conditions :

CDI 42/44h

Salaire : 2000 à 2200 euros nets selon profil

Tickets restaurant
Avantages divers
Accord d'intéressement collectif (à partir de 2026)
Deux jours consécutifs de repos
En moyenne 4 soirs de service par semaine en saison

Poste évolutif selon la progression du concept

Intégration :
Mars à juin : formation terrain et production
Juillet/août : montée en autonomie
Septembre : montée en responsabilité (organisation, optimisation, encadrement)