Chef de Service Réception - Commune du Tampon H/F

Communes

* Compétences professionnelles :
° Mise en oeuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective :
- Participer à la définition et à la mise en oeuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité ;
- Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes ;
- Assister et conseiller la direction et les élus ;
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de la démarche qualité et des excédents alimentaires.

° Supervision de la production des prestations de restauration ;
- Piloter la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations sanitaires, nutritionnelles et de démarche qualité ;
- Élaborer les menus ;
- Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité ;
- Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics ;
- Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution ;
- Négocier avec les prestataires ;
- Rédiger des notes de synthèse ;
- Chercher à développer les filières d'approvisionnement en circuits locaux ;
- Chercher à élaborer des menus avec des produits de qualité, issus de l'agriculture biologique et/ou durable ;
- Intégrer les objectifs d'éco responsabilité dans la gestion des cuisines et unités de production ;
- Réaliser des prestations liées aux festivités et cérémonies.

° Gestion des stocks :
- Suivi des entrées et sorties de marchandises, produits alimentaires de qualité et tous autres fournitures nécessaires aux différents types de réception.

° Organisation de la logistique et du planning du personnel :
- Superviser la mise en place ;
- Élaborer le planning des astreintes du personnel des écoles tenus à disposition ;
- Informer les responsables de secteur scolaire pour la transmission des informations aux personnel des écoles ;
- Valider et transmettre le nombre d'heure travaillé par les agents.

° Plan ORSEC : préparation des denrées alimentaires et du matériel destinés aux centres d'hébergement.

* Expérience exigée sur le poste ou équivalent : Forte.

* Technicité/expertise requise par le poste : Forte.

* Poste ouvert aux cadres d'emplois suivants :
- Technicien territoriaux ;
- Rédacteurs territoriaux ;
- Adjoints administratifs territoriaux ;
- Adjoints techniques territoriaux ;
- Agents de maîtrises territoriaux.