Chef de Production en EHPAD H/F

Ehpad Gabarret

La résidence Les Ajoncs recherche un Chef de Production H/F.
L'équipe cuisine est composée de 4 cuisiniers, 1 commis, un chef de production et un économe.
Au sein de notre structure nous proposons fréquemment des activités pour maintenir l'autonomie des résidents. La restauration
est réalisée sur place de manière traditionnelle.
Votre mission principale : Vous supervisez la production culinaire et l'organisation du travail en cuisine, en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction des résidents.
Vos missions :
Production culinaire :
Planifier, superviser et participer à la production des repas selon les menus élaborés par la diététicienne.
Veiller au respect des régimes particuliers et des textures modifiées.
Superviser et participer à la préparation des repas festifs.
Organisation du travail :
Organiser les postes et répartir les tâches au sein de l'équipe.
Garantir la continuité du service en lien avec les RH pour la gestion des plannings.
Être force de proposition sur les organisations de travail.
Qualité, hygiène et sécurité :
Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Assurer le suivi des enregistrements, contrôles et traçabilité.
Superviser le nettoyage, la désinfection et l'entretien du matériel et des locaux.
Participer aux commissions menus et être à l'écoute des retours des résidents
Coordination :
Collaborer avec l'économe pour les commandes et le suivi des stocks.
Travailler en lien étroit avec la diététicienne pour l'élaboration des menus.
Management :
Encadrer et motiver l'équipe de cuisine.
Favoriser la coopération interservices.
Mettre en oeuvre le projet de restauration de l'établissement.

De formation CAP/BEP à BTS Cuisine, avec formation HACCP exigée.
Expérience : Expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD.
Compétences : Organisation, leadership, rigueur, maîtrise des normes HACCP et des régimes spécifiques.
Horaires : Vous intégrez le roulement des cuisiniers, y compris les week-ends.
Salaire : reprise ancienneté, prime week-end.