Responsable de Salle - Assistant Manager Restauration H/F Maison de Corée

Les recettes servies ont été imaginées par le Chef Lee, ancien chef d'un restaurant étoilé Lyonnais, qui propose une cuisine de rue moderne, accessible et pleine de saveurs.

En tant que Manager/Responsable de salle, vous jouez un rôle clé dans la réussite de ce projet, vos missions principales étant les suivantes :

Gestion opérationnelle du service

- Assurer l'ouverture et fermeture du restaurant selon les procédures internes.
- Organiser la mise en place avant chaque service (briefing, répartition des zones, propreté, tenue du personnel).
- Superviser la prise de commandes, la rapidité de service et la qualité de l'accueil.
- Gérer les encaissements, les clôtures de caisse et les anomalies éventuelles.
- Garantir la fluidité du service, notamment sur les périodes de rush (coordination cuisine / salle).
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de présentation (méthode HACCP).

Management et encadrement d'équipe

- Encadrer l'équipe salle (serveurs, barmans, équipiers) et assurer la répartition des rôles.
- Motiver et maintenir la cohésion d'équipe, même en situation de forte activité.
- Participer activement à la formation des nouveaux collaborateurs (accueil, procédures, attitude client).
- Réaliser les briefings et debriefings quotidiens pour suivre les performances et les axes d'amélioration.
- Accompagner les collaborateurs dans leur progression et être garant du bon climat social.

Gestion commerciale et performance

- Contribuer activement à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires, de ticket moyen et de rentabilité.
- Suivre les indicateurs clés : nombre de clients, ventes additionnelles, ratios de main d'oeuvre.
- Mettre en place des actions terrain pour améliorer la productivité et les ventes (challenge, mise en avant produit, cross-selling).
- Faire remonter les besoins, problèmes ou suggestions auprès du Directeur.

Gestion administrative et organisationnelle

- Participer à la planification du personnel et au suivi des heures travaillées.
- Contrôler les stocks de consommables liés à la salle (gobelets, couverts, serviettes, etc.).
- Appliquer les procédures internes de reporting et de communication avec le siège.
- Être garant de la bonne tenue des documents réglementaires en salle.

Image et expérience client

- Être exemplaire sur l'attitude, la présentation et l'accueil client.
- Garantir une expérience fluide, conviviale et fidèle à l'esprit Korean Street Market.
- Gérer les réclamations avec diplomatie et trouver des solutions rapides.
- Contribuer à l'ambiance générale du lieu (énergie, dynamisme).