Chef Executif H/F

Restaurant bistronomique - Les Jardins du Cloître de Marseille

Nous recherchons notre futur·e chef·fe cuisinier·e engagé·e pour incarner l'identité de notre restaurant bistronomique !

PROFIL RECHERCHÉ :

Un.e chef.fe au palais inventif, sensible à l'esthétique du plat autant qu'à l'équilibre gustatif.

Un.e meneur.se d'équipe, pédagogue et rigoureux.se, prêt.e à porter le projet culinaire et humain du Cloître.

- Âge et parcours : chef·fe, ayant connu une expérience significative soit en étant confirmé·e à un poste de second·e ou chef·fe adjoint·e dans un établissement bistronomique ou semi-gastronomique, soit issu·e d'une formation d'excellence.
- Formation : CAP / BEP Cuisine minimum + expérience confirmée en restauration gastronomique ou bistronomique.
- Compétences culinaires : Maîtrise complète des cuissons, assaisonnements et dressages modernes. Excellente connaissance des produits de saison, techniques végétales et cuisine durable (zéro déchet, circuits courts, fermentation, conservation). Capacité à concevoir une carte équilibrée entre tradition et créativité, avec une touche personnelle élégante.
- Savoir être et leadership : Pédagogue et bienveillant·e, apte à encadrer et former des aspirants cuisiniers. Esprit d'équipe, organisation et rigueur dans la gestion d'une brigade et d'un service. Forte sensibilité aux enjeux écologiques et sociaux de la cuisine contemporaine.

VOS MISSIONS :

- Créer une cuisine généreuse, saine et de saison, fidèle au cahier des charges Écotable niveau 3.
- Imaginer des assiettes où la créativité rencontre la responsabilité, et où chaque plat raconte l'histoire d'un territoire et de ses producteurs.
- Proposer une cuisine inspirée par les produits de notre ferme agroécologique La Bétheline (fruits, légumes, huile, fromage de chèvre, herbes et fleurs comestibles).
- Gérer la production, les approvisionnements et les fournisseurs sélectionnés
- Veiller à la qualité gustative et visuelle des plats, au respect des normes HACCP et à la gestion durable des déchets.
- Piloter et inspirer une équipe de cuisine passionnée
- Former et accompagner les aspirants cuisiniers en situation réelle de travail.
- Garantir un cadre d'apprentissage exigeant, bienveillant et porteur de sens.

Lieu : Marseille (13)

Type de contrat : CDI à temps plein

Rémunération : selon profil et expérience (fourchette indicative : 2 800 € - 3 500 € nets mensuels)

Prise de poste : Janvier 2026

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.