Responsable Boucherie H/F E.Leclerc

Fabrication

- Elabore les recettes de fabrication

- Supervise tous les stades de la fabrication (désossage, désouvidage, découpe, tranchage, emballage...) jusqu'à la mise en vente des produits.

- Respecte et fait respecter les impératifs gastronomiques de présentation

Commerciale

- Négocie et achète les produits et matières premières

- Définit les gammes de produits et assure la réalisation d'implantations cohérentes

- Gère le stock physique

- Gère le stock économique

- Gère organise l'approvisionnement de son rayon (anticipe les ruptures)

- Accueille, conseille et sert la clientèle (prend les commandes)

- Assurer la parfaite relation entre prix de vente indiqués et prix passage en caisse

- Respecte rigoureusement les règles en matière d'affichage des prix

- Gère les prix de vente en respectant la stratégie commerciale de l'entreprise (promotions...)

- Assure la rotation des produits en rayon (DLC...)

- Veille en permanence à la propreté au rangement de son secteur (rayon, laboratoire, chambre froide)

Management

- Participe au recrutement

- Organise et contrôle le travail du personnel au sein du laboratoire

- Informe son personnel (Animation de réunions)

- Respecte rigoureusement la législation sociale

- Représente le responsable de département dans son rayon

- Accueille et forme le nouvel embauché

- Suit les performances du personnel

Gestion

- Suit l'évolution des résultats par rapport aux objectifs (ca, marges, produits, stock, annexes..) et entreprendre les actions correctrices

- Réalise les objectifs de CA , marges, produits annexes, stock

- Calcul les coûts de revient de fabrication

- Assure la gestion des inventaires de son rayon

Respecte et fait respecter, sous son entière responsabilité, les règles relatives à l'hygiène des matériels et locaux de travail : hygiène alimentaire, propreté des locaux (chambres froides, locaux de stockage, rayon, laboratoire...)

Respecte et fait respecter sous son entière responsabilité, les règles relatives à la sécurité de ses subordonnés : (utilisation correcte des équipements de sécurité individuels ainsi que ceux équipant certaines machines)

Applique toute procédure et notes de service émanant de la direction

Assure les permanences maîtrises