Agent en Charge du Conditionnement et Refroidissement des Plats Cuisines - le Petit Quevilly H/F

Fonction publique Territoriale

AGENT EN CHARGE DU CONDITIONNEMENT ET REFROIDISSEMENT DES PLATS CUISINES

Missions principales :
Programmer et organiser le conditionnement et le refroidissement rapide des plats cuisinés en liaison froide en veillant au respect des procédures HACCP.
Maitriser et contrôler les grammages des plats chauds et garnitures selon le cahier de grammage
Assurer la traçabilité des contenants (étiquetage)
Contrôler la qualité des produits et remonter les informations en cas d'anomalies auprès du responsable
Répartir et ranger les contenants en chambre froide des produits finis par établissement (allotissement)
Assurer le réajustement en fonction des besoins
S'assurer des prélèvements de plats témoins et suivre la procédure
Effectuer le nettoyage lié aux activités du poste selon les procédures et instructions
Gestion des stocks et commande des produits d'entretien pour l'unité de production.
Exécuter les missions dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et des procédures Qualité (Iso et Climat Air Energie)