Magasinier - Secteur Restauration H/F

Fédération Hospitalière de France

Descriptif Descriptif du poste :

Descriptif du poste:
Magasinier à l'Unité de Production Centralisée secteur restauration (F/H)
Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.
Abréviations:
HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
UPC : unité de production centralisée
DLC : date limite de consommation
DLUO : date limite d'utilisation optimale
EPI : équipement de protection individuelle
CACES : certificat d'aptitude à la conduite en sécurité
Missions:
Assurer la réception, le stockage, la préparation et la distribution des denrées alimentaires et autres produits nécessaires à la production des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de traçabilité et de gestion des stocks.
Activités :
Réception des marchandises :
Contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons
Vérification de la conformité des bons de livraison et des commandes
Gestion des non-conformités (produits manquants, périmés, abîmés)
Stockage et inventaire :
Manutention et mise en stock selon la nature des produits (secs, frais, surgelés)
Respect des règles de rangement et de traçabilité suivant le plan de rangement
Surveillance des températures et des conditions de conservation
Garant de la gestion des stocks des produits (réapprovisionnements, ruptures, )
Inventaire régulier et gestion des DLC et DLUO
Utilisation du logiciel de gestion des stocks et de traçabilité (TRACALIDE)
Préparation des commandes internes :
Préparation des dotations destinées aux différents secteurs de l'UPC dans le respect des bons de livraison interne (BLI)
Préparation des dotations destinées aux cuisines satellites et services extérieurs dans le respect des bons de livraison
Gestion des sorties de stock (en lien avec les demandes de la cuisine)
Utilisation d'outils informatiques de gestion de stock (GPAO, ...)
Entretien et hygiène :
Entretien des locaux et des outils de travail suivant le plan de nettoyage
Application rigoureuse des normes HACCP
Port des EPI
Polyvalence requise dans le secteur approvisionnements ainsi que dans d'autres secteurs le cas échéant.
Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d'EPI, :
Manutention régulière de charges lourdes, d'engins de manutention, travail en position debout : bonne condition physique requise
Travail en températures froides (10 degrés)
Port obligatoire d'EPI fournis par l'employeur
Utilisation du logiciel de gestion de stock et de traçabilité (TRACALIDE)
Polyvalence sur les différents postes et secteurs de la cuisine centrale

Profil recherché :

Niveau d'études, formations, certifications :
Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP restauration
Formation à la méthode HACCP
Formation à la méthode HACCP
Formation à la méthode FIFO (first in-first out) souhaitée
Habilitation électrique
CACES R485 (catégorie 2, gerbeurs automoteurs)
Niveau de compétences :
Expérience dans le domaine de l'approvisionnement
Savoir lire, écrire, compter
Savoirs :
Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
Gestion des approvisionnements
Connaissance des produits alimentaires (denrées, conditionnements, conservations)
Savoir-faire :
Gérer les stocks
Lire et contrôler les bons de commande et de livraison
Utiliser les outils informatiques (messagerie, logiciel de gestion des stocks, )
Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées
Rendre compte de son activité
Savoir-être :
Capacités de concentration (lecture et analyse des bons de livraison et de préparation)
Capacité à travailler en équipe et en autonomie
Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie
Réactivité, rapidité d'exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes
Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation
Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence