Manager Operationnel en Restauration H/F

la Maree Douce

Vous travaillerez au sein d'un restaurant bar guinguette, la Marée Douce à la Trinité sur Mer.
Vos missions principales:
- Assurer le bon fonctionnement quotidien du restaurant sur le plan opérationnel (salle et cuisine).
- Garantir la qualité du service, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la satisfaction client.
- Encadrer, motiver et former les équipes.
- Participer activement à l'optimisation des coûts et au développement du chiffre d'affaires.
- Encadrement : Equipes de salle et cuisine selon organisation (serveurs, chefs de rang, commis, cuisiniers, plonge, etc.)

Vos responsabilités et activités:
1. Gestion opérationnelle:
- Superviser l'ouverture, le déroulement et la fermeture des services.
- Coordonner les équipes salle/cuisine pour assurer un service fluide.
- Contrôler la qualité des plats et du service.
- Veiller à l'application stricte des règles HACCP.

2. Management d'équipe:
- Planifier les plannings et organiser le travail quotidien.
- Accueillir, former et intégrer les nouveaux collaborateurs.
- Fixer des objectifs, animer et motiver l'équipe.
- Gérer les conflits et maintenir un bon climat de travail.

3. Gestion administrative et financière:
- Suivre les stocks, passer les commandes fournisseurs, contrôler les livraisons et faire les inventaires.
- Participer à la gestion des coûts (denrées, masse salariale).
Suivre les indicateurs de performance (CA, ticket moyen, ratio matières, productivité).
- Participer à la mise en place de procédures et outils de gestion.

4. Relation client & commercial:
- Garantir un accueil et une satisfaction optimale de la clientèle.
- Traiter les réclamations et proposer des solutions adaptées.
- Développer la fidélisation client (animations, offres spéciales, événements).
- Veiller à la bonne image et au respect des standards de l'établissement.

Compétences requises:
- Connaissances approfondies en gestion d'un restaurant (salle et/ou cuisine).
- Solides compétences managériales et organisationnelles.
- Capacité à travailler dans l'opérationnel et à prendre des décisions rapidement.
- Maîtrise des règles HACCP et normes d'hygiène.
- Notions de gestion financière (ratios, coûts matières, masse salariale).
- Excellentes qualités relationnelles, sens du service et du leadership.