Chef Executif H/F

Bao Family - Siège

Avantages :
- 50% Transports
- Mutuelle
- 1 repas découverte offert
- - 30 % dans nos restaurants
- Abonnement Wellpass

- Définir la stratégie d'organisation de cuisine : selon un menu et des recettes définis par l'équipe food, vous êtes responsable de définir les process et organisations optimales pour les restaurants
- Gestion des restaurants : vous êtes responsable des cuisines de chaque restaurant, vous êtes garant de la gestion des menus, de l'organisation de cuisine et de la mise en application des process, vous assurez le suivi managérial des chefs de restaurants
- Suivi qualité des restaurants en lien avec l'équipe food : contrôle et suivi qualité en restaurants, amélioration continue
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- Activités et tâches en détail :
- Stratégie
- Définir le playbook / le set up idéal d'une cuisine
- Définir les process d'organisation et de mise en place
- Choix matériel adapté aux restaurants
- Fiches techniques des recettes pour les restaurants
- Formation des équipes
- Participation à la définition du menu idéal en lien avec l'équipe food
- Gestion
- Suivi managérial de chaque chef de restaurant
- Contrôler les équipes sur le respect du cadre défini d'organisation et de process
- Suivi staff cost avec l'équipe ops
- Responsable recrutement des équipes en lien avec l'équipe RH
- Suivi qualité en lien avec l'équipe food
- Contrôle qualité
- Amélioration continue
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- Compétences requises / HARD SKILLS
- Organisation : savoir organiser ses différentes tâches, notamment avec les autres en mettant en place des routines et des process
- Rigueur et minutie dans le travail : fiches techniques, process, organisation de cuisine
- Management persuasif : s'avoir s'adapter à différents profils et les faire adhérer aux stratégies choisies
- Clarté dans le propos : savoir bien communiquer avec les autres, bcp de relations transverses et hiérarchiques qui demandent d'être clair et précis dans son propos

- Chef cuisinier + de 5 ans d'expérience dans un groupe similaire ou taille d'entreprise similaire (chaîne de restauration, franchise, traiteur, grand restaurant, etc)
- Expérience managériale + de 2 ans
- Bonne connaissance des contraintes d'une chaîne de restauration, de la street food (recettes et organisation) et des normes sanitaires en vigueur (formation HACCP).
- Maîtrise des outils bureautiques (notamment excel) et des logiciels spécialisés (outil gestion restauration, outil hygiène)
- Maîtrise de l'anglais
- Bon relationnel, esprit d'équipe, autonomie et sens des responsabilités.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.