Responsable d'Exploitation de Restauration Scolaire - Commune de Velleron H/F
Fonction publique Territoriale
- Velleron - 84
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
LA COMMUNE DE VELLERON
RECRUTE
UN(e) RESPONSABLE D'EXPLOITATION DE RESTAURATION SCOLAIRE
Poste à temps complet
Cadres d'emplois des techniciens territoriaux et des agents de maîtrise territoriaux
Emploi susceptible d'être pourvu par voie contractuelle en application des dispositions de l'article L.332-8 2° du Code général de la fonction publique
Sous la responsabilité du Maire, et sous l'aurorité de la Directrice générale des services, vous serez chargé(e) plus particulièrement de :
- Participer à l'élaboration et à la mise en ½uvre des projets du restaurant scolaire,
- En collaboration avec la responsable budget/finances, assurer la gestion budgétaire et le suivi des procédures et des tableaux de bords, la gestion de la trésorerie et la facturation des services de restauration scolaire,
- Procéder aux achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, produits d'entretien...) auprès des fournisseurs, en respectant la règlementation de la commande publique,
- Optimiser le budget tout en maintenant une qualité culinaire et en intégrant la cuisine durable et les circuits courts,
- Définir et déterminer les besoins en matières premières, en personnel et en matériel, dans le respect du cadre budgétaire fixé,
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks,
- Piloter l'élaboration des menus, calculer le prix de revient et fixer le prix des prestations dans le cadre qui lui est imparti,
- Encadrer, organiser et coordonner le travail de production et de distribution,
- Organiser et encadrer le personnel au poste de travail en fonction de l'évolution de l'activité et du contexte,
- Piloter la gestion et l'entretien des bâtiments et équipements,
- Appliquer et faire respecter les règles de sécurité concernant les biens et les personnes, et en matière d'hygiène alimentaire,
- Développer des relations de confiance avec les fournisseurs et les partenaires du restaurant scolaire,
- Favoriser d'excellentes relations avec les utilisateurs du restaurant scolaire en cherchant en permanence l'amélioration.
- Titre professionnel de Gérant(e) en Restauration Collective (GRC) de niveau III ou d'un BTS dans l'Hôtellerie/Restauration,
- Connaître la règlementation juridique en matière alimentaire et de restauration collective et responsable,
- Sensibilité à la qualité des produits et à la mission éducative au goût du restaurant scolaire,
- Maîtriser les règles de mise en concurrence,
- Capacité à faire travailler dans le respect des procédures existantes en hygiène et sécurité,
- Aptitudes à encadrer et à communiquer, à l'organisation des services et au pilotage de l'activité,
- Capacités d'adaptation et à prendre des initiatives,
- Maîtriser l'outil informatique et les logiciels spécifiques liés à la fonction,
- Expérience sur un poste similaire souhaitée ou d'économe ou d'encadrement dans le secteur d'activité.
- Disponibilité, polyvalence et rigueur, écoute active, être autonome et organisé(e),
- Pics d'activités liés aux échéances et aux différents projets,
- Relations permanentes avec les fournisseurs, les partenaires, les familles, et les enseignants,
- 200 repas en moyenne / jour : servis sur place et livraison extérieure (crèche),
- Encadrement : 1 cuisinier (production, plonge et nettoyage),
- Ponctuellement, être amené(e) à apporter un soutien opérationnel à l'équipe de production culinaire.
Pas de salaire renseigné
Publiée le 24/09/2025 - Réf : O084250919001153
Responsable d'Exploitation de Restauration Scolaire - Commune de Velleron H/F
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