Responsable d'Atelier-Transformation & Laboratoire - Pisciculture H/F

Viviers de Vatierville

Présentation de l'entreprise
Notre pisciculture familiale, implantée en Normandie depuis 1929, allie tradition artisanale et innovation. Aujourd'hui, avec trois générations à son actif, nous élevons et transformons 100 tonnes de truites par an, employons une équipe de 12 personnes, et distribuons nos produits (frais, fumés, conserves) en circuits courts, restauration locale et vente directe.

Missions principales :
En tant que Responsable d'Atelier-Transformation & Laboratoire, vous assurez la coordination technique et humaine de notre ligne de production artisanale. Vos responsabilités incluent :
1. Pilotage de l'atelier de transformation
- Mettre en oeuvre les procédures et protocoles de transformation (fumage, filetage, conditionnement, etc.)
- Organiser le planning de production et répartir les tâches auprès de l'équipe
- Contrôler la qualité des produits, veiller à leur conformité avec le cahier des charges
2. Supervision du laboratoire
- Garantir la traçabilité et la sécurité sanitaire des produits
- Superviser les nouveaux équipements, assurer calibration et suivi des indicateurs qualité
3. Management et coordination d'équipe
- Encadrer l'équipe de transformation (5 à 6 opérateurs)
- Former les collaborateurs aux bonnes pratiques, aux procédures d'hygiène et à la sécurité au travail
- Assurer la maintenance preventive avec notre technicien et transmettre le savoir-faire interne
4. Développement de gammes innovantes
- Participer activement au développement de produits différenciants (petites portions fumées, recettes innovantes, gammes traiteur)
- Apporter des solutions techniques pour améliorer la qualité organoleptique et sanitaire, en lien avec les nouveaux équipements

Profil recherché
Compétences techniques
- Expérience en atelier agroalimentaire ou transformation de produits de la mer, idéalement en pisciculture
- Bonne connaissance des normes HACCP et sécurité sanitaire
- Maîtrise des outils qualité et capacité à animer un laboratoire (analyses simples, suivi des résultats)
Savoir-être et leadership
- Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'équipe
- Capacités de management et de formation
- Intérêt pour l'innovation, la valorisation du local et la qualité artisanale
Une première expérience de 2 ans en encadrement d'équipe est souhaitable

Modalités pratiques
Élément Détail
Type de contrat CDI (après période d'essai)
Temps de travail Temps plein (35h)
Rémunération À négocier selon profil (grille interne)
Avantages Formation interne, implication dans projet d'innovation technique
Localisation du poste Normandie (pisciculture familiale)
Début du poste Dès que possible