Responsable Approvisionnements Unites Restauration H/F

Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Descriptif du poste :

DEFINITION
Organise, pilote, coordonne et contrôle au quotidien :
La gestion des approvisionnements des denrées alimentaires du secteur achat restauration
Le recensement des besoins, mise en place et suivi des marchés publics relatifs au domaine d'activité
Le suivi budgétaire des marchés et des comptes restauration.
Le lien avec les équipes des unités de production et le secteur achat
L'encadrant a la responsabilité du bon fonctionnement des approvisionnements, du recensement des besoins à la réception du produit, assure le lien entre les équipes sur le terrain et le secteur achat ainsi que la maitrise de l'EPRD annuel. Le responsable direct de l'encadrant est l'ingénieur de restauration.
MISSIONS
1. PLANIFICATION ET ORGANISATION DU SECTEUR
Gestion budgétaire
Gestion administrative et financière des sites, en collaboration avec le responsable de l'UCPA
Suivi et contrôle des comptes budgétaires afférents aux dépenses en collaboration avec le TH Datameal et les responsables de site
Réalisation d'indicateurs mensuels de dépenses des unités de production avec analyse : suivi régulier des consommations et alerte des approvisionneurs
Mise en place de requêtes pour analyse
Transmettre les informations, mises à jour et établir les consignes pour les approvisionneurs, logisticiens et diététiciens
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle de la conformité des services / prestations, dans son domaine d'activité
Organisation et description des processus spécifiques à son domaine, traitement des dysfonctionnements
Réalisation de commandes sous logiciel informatique
Traitement des litiges et contentieux en approvisionnement et suivi de la facturation
Organise, contrôle et suit des changements tarifaires des groupements d'achats dans les bases informatiques du CHU (Cpage et Datameal)
Mise à jour de la base Article
Réorganise l'achat de produit en cas de rupture fournisseur et communique les changements aux responsables de secteurs
Participation à l'établissement de l'EPRD de la restauration en lien avec l'ingénieur restauration
Assure la compilation des informations relatives au suivi de « Ma Cantine » et la déclaration du fichier.
Recherche et développement : Participation à la recherche de nouveaux produits auprès des fournisseurs
Participation aux commissions de menus
Marchés nationaux et régionaux :
Suivi des marchés nationaux et régionaux de restauration
Etablissement des besoins lors des renouvellements des marchés nationaux et régionaux
Suivi et mise en place des marchés lors de la notification en lien avec le pôle des ressources opérationnelles
Demande d'ouverture de marché au pôle des ressources opérationnelles
Suivi et contrôle dans la base des non conformités UNIHA
Marchés internes :
Suivi des marchés de restauration CHU
Etablissement des besoins
Choix des procédures en lien avec le pôle des ressources opérationnelles
Rédaction des cahiers des charges techniques (CCTP)
Rédaction des fiches d'état du besoin
Demande d'ouverture des marchés au pôle des ressources opérationnelles
Mise en place du tableau des produits en lien avec datameal
Mise à jour des produits dans le logiciel Cpage
Analyse financière des marchés et prévisionnel de dépenses
Suivi de l'exécution des marchés (changement de référence, fiches techniques, suivi des non-conformités)
Suivi, gestion et contrôle des problèmes d'alerte de qualité de produits en lien avec les fournisseurs avec mise en place des pénalités
Suivi du budget des marchés
Information aux approvisionneurs et unités de production
2. MANAGEMENT DU PERSONNEL DES SECTEURS
Supervise la planification des activités
Participe au recrutement des nouveaux collaborateurs
Encadre son équipe, la gére et développe les compétences des agents placés sous sa responsabilité.
Organiser des réunions de son secteur
Procéder à l'évaluation des agents sous sa responsabilité, propose les formations
Pilote, anime, communique, motive les équipes de son secteur
Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles.

Profil recherché :

Savoir :
- Maîtriser les logiciels de bureautique : WORD, EXCEL, POWERPOINT ou équivalent
- Maîtriser le logiciel CPAGE Economat, Datameal, BO
- Maîtriser les logiciels de communication : messagerie OUTLOOK
- Connaissance de la commande publique
- Connaissance souhaitée des règles de marché public
Savoir-faire
- Capacité à travailler en équipe et avec les responsables des secteurs
- Capacité à coordonner et animer une équipe
- Maîtrise de soi, diplomatie
- Remonter les informations et tenir informer ses supérieurs
- Savoir gérer les urgences
- Capacité de négociation
Savoir-être
- Autonomie, rigeur, disponibilité, efficacité
- Innovateur, participatif, Polyvalent
- Capacité d'adaptation, d'anticipation et de prise de décision.
- Avoir un bon relationnel, le sens de l'accueil