Agent de Production en Cuisine Centrale H/F
Mairie
- Saint-Médard-en-Jalles - 33
- CDD
- 11,88 € / heure
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Objectifs du poste : Assister le cuisinier et participer à la fabrication des plats.
Activités principales du poste :
- Participer aux préparations culinaires sous la responsabilité du chef de cuisine
- Répartition des portions et mise en barquette.
- Rangement des plats cuisinés en chambre froide, le cas échéant, préparation des hors-d'oeuvre, fromages et desserts.
- Assemblage d'un plateau repas complet.
- Contrôle des dates de péremption.
- Nettoyage de la chaîne de conditionnement des chariots.
- Information du chef de cuisine de toute anomalie rencontrée.
- Entretien du matériel et des équipements selon HACCP.
Conditions de travail :
- Contrainte de température (chambre froide, haute température due à la cuisson des plats)
- Contraintes liées à l'utilisation des produits d'entretien anti-bactériologiques
Profil recherché / compétences requises : Agent de catégorie C de la filière technique
- Conditionner des repas à partir des instructions reçues ;
- Détecter tout incident pouvant mettre en cause la sécurité ;
- Connaître et appliquer les règles en matière de normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité au travail ;
- Développer ses connaissances et son intérêt autour de l'alimentation ;
- Adapter et organiser son travail en fonction des différentes situations et des besoins du service ;
- Prendre des initiatives dans le cadre des règles et procédures fixées ;
- Avoir le sens du travail en équipe et un bon sens relationnel ;
- Esprit positif et sens du service public ;
- Rester maître de soi en toute circonstance.
Type de contrat évolutif.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - en cuisine collective
Compétences : Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Chaîne du froid, Modes de cuisson des aliments, Techniques de conditionnement, Gestes et postures de manutention, Préparer des plats culinaires, Préparer, assembler des plats simples, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Réaliser la plonge, Conditionner des produits, normes HACCP
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Localiser le poste
Publiée le 29/08/2025 - Réf : 196XLPL
Agent de Production en Cuisine Centrale H/F
- Saint-Médard-en-Jalles - 33
- CDD
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