Responsable de Production Culinaire H/F MAIRIE de BASSENS
Bassens - 33 CDD- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Sous la responsabilité du responsable de service, vous aurez pour mission de produire les plats cuisinés de la restauration municipale, organiser la chaine de production chaude et froide et seconder le responsable.
Activités principales :
- Participer à l'élaboration des menus (ex : proposer de nouvelles recettes), aux préparations des commandes, au contrôle des stocks.
- Organiser et participer au travail en cuisine : fabrication, cuisson, refroidissement, conditionnement, étiquetage
- Management : élaborer le planning quotidien de travail des cuisiniers et de l'aide cuisinier.
- Les accompagner dans la mise en oeuvre et contrôler le respect de la procédure (Hygiène et sécurité) et des délais.
- Gérer les conflits dans l'équipe si besoin, avec le concours du Responsable de la cuisine centrale.
- Entretien des locaux et des matériels. Vérifier la bonne tenue du plan de nettoyage.
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière hygiène et de nettoyage des locaux.
- Développer les nouvelles recommandations nutritionnelles
- Assure l'inventaire des stocks de denrées
- Rédiger et améliorer les fiches techniques des préparations culinaires
- Assure le remplacement du gestionnaire en son absence
Activités secondaires :
- Aider à l'organisation et la confection des buffets, repas mairie, menus et commandes
- Encadrement des stagiaires
- Toutes demandes du responsable de service
- Toutes demandes de la responsable du pôle et de son adjointe
Votre profil :
- Connaissance des savoir-faire techniques : connaissance des concepts de base et des principaux outils relatifs aux missions exercées : maîtrise HACCP
- Entretien et développement des compétences
- Capacité à gérer temps imparti pour les missions
Relationnelles :
- Capacité à travailler en équipe : capacité à développer des relations positives et constructives, à faire circuler l'information
- Capacité à travailler avec des partenaires
Savoir-être
- Capacité à se rendre disponible et être adaptable
- Souci d'efficacité et de résultat
- Capacité à prendre les justes initiatives
- Capacité à rendre compte
- Diplôme de cuisinier en collectivité
Formations et qualifications nécessaires
- Connaissance informatique
- Permis B
Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser à Monsieur le Maire, service des ressources humaines, 42 avenue Jean Jaurès, 33530 BASSENS ou par mail
PRISE DE POSTE EN SEPTEMBRE
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Bassens
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 500 € / an 2 042 € / mois 13,46 € / heureSalaire brut estimé
25 600 € / an 2 133 € / mois 14,07 € / heureEstimation haute
31 000 € / an 2 583 € / mois 17,03 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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