Chef Exécutif - Directeur d'Exploitation H/F The Butcher Alsace

Détail du poste

Rejoignez l'aventure The Butcher !

The Butcher, une enseigne déjà réputée à Strasbourg pour la qualité inégalée de ses plats, s'implante au sein de la Halle des Victoires, un espace moderne et dynamique dédié à la restauration de qualité. Nous avons pour mission de ravir nos clients grâce à une expérience culinaire authentique, à la fois gastronomique et conviviale.

Dans le cadre de notre ouverture prévue en octobre 2025, nous recherchons un(e) Chef Exécutif / Directeur d'Exploitation passionné(e) et visionnaire pour superviser et incarner cette nouvelle aventure culinaire.

Vos missions en tant que Chef Exécutif / Directeur d'Exploitation

En qualité de Chef Exécutif, vous serez responsable de la gestion globale de la cuisine et assumerez un rôle clé dans le succès de notre établissement :
- Manager et recruter votre brigade : coordonner, diriger et motiver une équipe composée d'un chef de partie, d'un cuisinier et d'un caissier.
- Superviser la cuisine : garantir l'excellence de nos plats et leur cohérence avec la vision culinaire de l'enseigne.
- Créer et innover : participer activement à l'élaboration des menus et apporter une vision créative à notre offre.
- Gérer les stocks et les commandes : optimiser l'approvisionnement et veiller au respect des coûts matières.
- Garantir l'hygiène et la sécurité : assurer le respect rigoureux des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
- Maintenir un lien de collaboration avec la direction : fournir des rapports réguliers sur les performances opérationnelles.

Organisation du travail

Pour faciliter l'équilibre entre implication professionnelle et vie personnelle, nous proposons une organisation adaptée :
- Horaires concentrés sur 3,5 jours consécutifs : du jeudi au dimanche.
- Durée hebdomadaire adaptée au statut cadre en forfait jours.
- Possibilité de jours continus de repos en dehors des jours d'affluence (idéalement lundi, mardi et mercredi) pour équilibrer l'intensité des horaires travaillés.
- Un cadre de travail stimulant dans une équipe ambitieuse et passionnée.

Nous souhaitons valoriser votre expertise culinaire et managériale :
- Un statut avantageux à forfait jours, permettant une certaine flexibilité dans l'organisation de votre travail.
- Un système de primes basées sur la performance (économique, satisfaction client ou qualité du service).
- Perspectives d'évolution au sein d'une enseigne ambitieuse en plein développement.

Votre profil pour réussir chez The Butcher

Nous recherchons un leader passionné par la restauration et le management d'équipe :
- Vous justifiez d'une expérience solide comme Chef Exécutif, Chef de Cuisine ou dans un rôle similaire, idéalement dans l'univers de la restauration tendance ou gastronomique.
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et possédez une réelle créativité culinaire.
- Vous avez une expertise reconnue en gestion d'équipe et savez inspirer vos collaborateurs.
- Vous avez à coeur de garantir la satisfaction client par l'excellence de vos plats.
- Vous êtes proactif(ve), organisé(e) et gérez la pression avec flegme et professionnalisme.
- Une expérience dans la gestion de cuisines au sein de structures à fort flux (type foodcourt) serait un vrai plus.

THE BUTCHER, Boucherie et dégustation de viandes premium en Alsace

Votre source de confiance pour des viandes PREMIUM et des produits bouchers artisanaux d'exception en Alsace.

Fondée en 2014, notre société est le fruit de la passion d'un homme Frédéric Musilek Président de The Butcher Alsace, pour la qualité, incarnée dans sa sélection rigoureuse de producteurs européens renommés.

« The Butcher » est bien plus qu'un fournisseur de viandes d'exception.
Nous sommes les gardiens d'une tradition culinaire, alliant savoir-faire artisanal et expertise moderne pour offrir une qualité et une expérience gustative inégalées.

Aujourd'hui, ce même dévouement se reflète dans chaque produit que nous proposons, une promesse de qualité inégalée pour nos clients, qu'ils soient des professionnels ou des particuliers.