Responsable de Laboratoire - Patisserie H/F Merci Jérôme
Nanterre - 92 CDI- 40 000 € / an
- BEP, CAP
- Distribution • Commerce de gros
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Aujourd'hui, afin d'accompagner et d'assurer son développement, Merci Jerome recrute son/sa futur(e) Responsable de Laboratoire Patisserie.
A ce titre, en tant que Manager et professionnel du métier, vous serez notamment en charge de :
- Gérer et superviser toute la production sucrée en étant le garant des critères de qualité et de fraicheur des produits fabriqués et commercialisés ;
- Manager, former, animer et motiver une équipe de Patissiers ;
- Gérer les plannings de votre équipe ;
- Vérifier la qualité du matériel et l'état des équipements et suggérer les modifications nécessaires ;
- Identifier les besoins en personnel et contribuer au recrutement ;
- Remplacer les membres de votre équipe en cas d'absence ;
- Elaborer, mettre en place et suivre des indicateurs chiffrés de performance afin de contrôler la productivité et la rentabilité de l'activité patisserie (Tableaux de bord notamment) ;
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire ;
- Gérer les stocks, effectuer les commandes en veillant au respect des budgets et réaliser les inventaires ;
Et bien sûr, maitriser la réalisation et la confection des produits en suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson.
Le profil recherché
Vous maintenant parce que c'est le plus important...
Titulaire d'un CAP/BM de Patissier, vous avez obligatoirement une expérience d'au moins 5 à 10 ans hors apprentissage en tant que Chef Patissier.
D'une bonne humeur et d'un sang froid à toute épreuve, vous savez gérer les imprévus et mieux, vous les anticipez... Vous êtes en outre reconnu(e) pour votre :
- Sens du Management et votre Leadership ;
- Aisance relationnelle et sens de la communication ;
- Qualités de gestionnaire ;
- Excellente organisation afin d'être à même de mener à bien et avec efficacité les missions confiées ;
- Capacité à gérer les priorités et à résoudre en autonomie des problèmes complexes ;
- Endurance et résistance au stress pour supporter le rythme et les longues journées surtout au moment des fêtes.
Vous vous reconnaissez ? Alors vous êtes prêt(e) à relever le défi !
Bienvenue chez Merci Jérôme
MERCI JÉRÔME est une chaîne très dynamique (et récente) de boulangeries artisanales implantées dans les quartiers chics parisiens.
Nous avons fait de nos boutiques des lieux où l'on se retrouve à tous les moments de la journée pour déguster dans une ambiance conviviale et chaleureuse des produits frais et artisanaux fabriqués de façon traditionnelle.
Nos 6 boutiques établies en plein coeur de Paris accueillent des milliers de clients chaque jour.
Retrouvez nous sur notre site : mercijerome.com
Infos complémentaires
Et parce que les avantages aussi c'est important...
- Rémunération : 40 000 € sur 12 mois hors majorations pour heures de nuit ;
- Contrat 40 heures hebdomadaires
- Statut agent de maîtrise ;
- Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ;
- Mutuelle d'entreprise ;
- Moins 30% sur les produits de la maison.
- Nanterre - 92
- CDI
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