Responsable de Production Culinaire - G3c H/F Fonction publique Territoriale
Saint-André-de-Cubzac - 33 Fonctionnaire- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Vous recherchez une qualité de vie préservée, une collectivité attractive et des équipes performantes où vous pourrez vous épanouir ?
Vous souhaitez relever un nouveau défi au sein de notre nouvelle cuisine, ergonomique et technologique ?
Rejoignez Grand Cubzaguais Communauté !
Profil recherché :
Titulaire d'un diplôme de restauration
Mini 5 ans d'expérience exigée
Missions / Conditions d'exercice :
Sous l'autorité directe du responsable du service régie alimentaire, vous serez garant de l'organisation de la production et de la valorisation des préparations culinaires dans le respect de laméthode HACCP en liaison froide.
Missions principales :
Planifie, organise et participe à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Dirige, anime et encadre l'équipe de restauration.
Activités principales :
« Gérer et piloter la production »
- Elaborer les menus, appliquer la réglementation en matière d'information des convives
- Etablir le planning de production
- Superviser et réaliser les préparations des aliments, le conditionnement
- Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires
- Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire
« Diriger et gérer le personnel de cuisine »
- Assurer la répartition des tâches et contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité
- Evaluer le personnel de cuisine
Activités secondaires et/ou ponctuelles :
- Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques
- Participer au magasinage alimentaire
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
- Trier et évacuer les déchets
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin
L'adresse du poste
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Le profil recherché
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