Responsable d'Exploitation H/F Ansamble
Vannes - 56 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Rattaché(e) au Responsable de secteur, vous jouez un rôle clé en tant que Responsable d'exploitation, en orchestrant le management et l'animation des équipes sur les différents restaurants qui vous sont confiés.
Votre engagement envers l'excellence du service et la satisfaction client est au coeur de votre mission.
Vous avez en charge la gestion du suivi de plusieurs sites et leurs équipes dans différents segments : entreprise, médico-social, scolaire.
Au quotidien, vos missions sont variées. Vous garantirez la bonne exécution des contrats tout en assurant la satisfaction des clients, en contrôlant rigoureusement la qualité des prestations culinaires et de service. Vous accompagnerez les équipes dans leur progression professionnelle, participant activement au recrutement ainsi qu'à la montée en compétences des collaborateurs.
Vous contribuerez également à la clôture mensuelle des sites en collaboration avec les équipes concernées, tout en assurant le suivi des plans d'action relatifs à la gestion, à la sécurité et au PMS. Vous structurerez l'organisation des différents sites afin de garantir leur bon fonctionnement, tout en optimisant l'exploitation et les résultats financiers.
Vous serez responsable de la mise à jour des supports d'affichage réglementaires et opérationnels, et veillerez à la mise en place et au suivi des commissions menus et restauration pour adapter au mieux l'offre culinaire aux besoins des convives.
Le suivi des indicateurs économiques et l'analyse des coûts feront également partie de vos missions, tout comme l'assurance d'un suivi rigoureux de la balance client.
Enfin, vous superviserez les établissements rattachés et veillerez au respect strict des procédures internes, en vous assurant que toutes les normes d'hygiène, de sécurité et de qualité soient scrupuleusement respectées dans toutes les activités liées à l'exploitation.
Votre polyvalence vous permet de développer la performance financière, sociale et commerciale de votre périmètre !
Votre approche managériale favorise un climat social serein et propice au développement des compétences, assurant ainsi l'évolution professionnelle de vos équipes.
Votre sensibilité commerciale vous permet de dynamiser le chiffre d'affaires de votre secteur et de fidéliser nos clients, tout en restant attentif(ve) aux retours d'expérience des convives.
Profil recherché :
Vous possédez une solide expérience d'au moins 3 ans en management et en gestion multi-sites dans le domaine de la restauration collective.
Idéalement, vous êtes diplômé(e) d'un BTS en Hôtellerie/Restauration et/ou vous avez évolué à différents postes au sein d'une entreprise de restauration collective.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Bienvenue chez Ansamble
Rejoignez Ansamble, filiale d'Elior Group et acteur multi-régions de la restauration collective et entreprise à mission, engagée pour une cuisine issue de produits frais, bruts et de saison, au plus près des territoires.
Et si on cuisinait Ansamble ?
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