Désosseur Découpeur H/F Coop Artisanal Metiers Viande de L'aude
Carcassonne - 11 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Boucherie / Atelier de découpe;
Sous la responsabilité du Chef boucher / Responsable d'atelier :
Missions principales :
Le Boucher Désosseur Découpeur est chargé de préparer les viandes en respectant les règles d'hygiène, de sécurité et les normes de qualité. Il intervient à différentes étapes : désossage, parage, découpe et éventuellement conditionnement.
Activités et tâches :
- Désosser les carcasses ou morceaux de viande (boeuf, porc, agneau, volaille.)
- Parer, dénerver et découper les pièces selon les besoins (tranchage, éminçage, portionnage.)
- Trier et valoriser les différentes parties de la viande
- Respecter les règles de traçabilité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Veiller à la qualité sanitaire et visuelle des produits
- Entretenir le matériel et le poste de travail
- Appliquer les consignes de production (rendements, poids, calibres.)
Compétences requises :
Techniques :
- Maîtrise du désossage, du parage et des techniques de découpe
- Connaissance des différents types de viandes et de leurs spécificités
- Lecture de fiches techniques ou de commandes
- Utilisation d'outils de découpe (couteaux, scies, trancheuses.)
Savoir-être :
- Rigueur, précision, rapidité d'exécution
- Port de charges lourdes
- Esprit d'équipe
- Respect des consignes de sécurité et d'hygiène
Formation / Expérience :
- CAP Boucher ou équivalent
- Expérience significative en désossage et découpe industrielle ou artisanale
Travail lundi, mercredi et jeudi.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Techniques de désossage, Techniques de parage des viandes, Découper, désosser, parer de la viande
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Centrales d'achat alimentaires
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Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
23 700 € / an 1 975 € / mois 13,02 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Carcassonne - 11
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