Chef de Production en Restauration Collective H/F Mairie
L'Union - 31 CDD- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Missions :planification, contrôle et réalisation de la production de la cuisine centrale en liaison froide, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Gestion et pilotage de la production et livraison de 1000 repas par jour en liaison froide. Management de l'équipe,coordonner, dynamiser et améliorer l'efficacité de l'équipe de production. Préparation des menus.
Activités : Participe à la production des plats en cuisine et à l'élaboration des menus (respect du GEMRCN), planifie et contrôle la qualité et la quantité de la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration.Applique les procédures de fabrication et HACCP.Applique et fait appliquer les procédures d'entretien et de nettoyage des plans d'entretien. Participe à la remise en état des locaux et matériels.Manage et fait progresser l'équipe d'agents de production :piloter,suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail; gestion des PAI et des régimes alimentaires ;encadrer l'accueil des stagiaires. Rédige les fiches recettes des préparations culinaires; contact avec les fournisseurs; Supervise le contrôle à réception des marchandises et expédition des produits finis; Contrôle la gestion des stocks et les approvisionnements(vérification des DLC, quantités...);Veille à l'application des normes d' hygiène en vigueur et développe la qualité de la prestation restauration; contribue à la production dans le cadre des réceptions de la collectivité et manifestations; Préparation des menus en lien avec la diététicienne et la responsable du service restauration; Planifie les congés annuels, recense les besoins en formation et fixe les objectifs avec le responsable de la cuisine centrale; Participe aux différentes réunions; Intègre des objectifs d'ECO-RESPONSABILITE dans la cuisine(maîtrise des consommation d'eau et d'énergies, réduction et tri des déchets).Participe avec le responsable de la cuisine et la diététicienne à l'élaboration des plans alimentaires et des menus; Visite des sites de restauration. Connaissance des réglementations en matière sanitaires, HACCP, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire, PMS. Travailler en partenariat avec les supérieurs hiérarchiques.
L'adresse du poste
Localisez l'entreprise et calculez votre temps de trajet en un clic !
Calculer mon temps de trajet
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Administration publique générale
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à L'Union
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
31 000 € / an 2 583 € / mois 17,03 € / heureSalaire brut estimé
40 000 € / an 3 333 € / mois 21,98 € / heureEstimation haute
47 500 € / an 3 958 € / mois 26,10 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- L'Union - 31
- CDD
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Emploi Responsable de production
- Emploi Production
- Emploi Toulouse
- Emploi Saint-Gaudens
- Emploi Muret
- Emploi Revel
- Emploi Colomiers
- Emploi Blagnac
- Emploi Auterive
- Emploi Villefranche-de-Lauragais
- Emploi Carbonne
- Emploi Balma
- Emploi Opérateur de production
- Emploi Conducteur de ligne
- Emploi Soudeur
- Emploi Agent de production
- Emploi Technicien de maintenance
- Entreprises Production
- Entreprises Responsable de production
- Entreprises L'Union
- Emploi Fonction publique
- Emploi Collectivités
- Emploi Fonction publique territoriale
- Emploi Responsable
- Emploi Junior
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}