Stage Chargé de Missions R&D Viti-Oeno H/F Vitijob

Détail du poste

Contexte : Rejoins notre chai d'expérimentation, "L'Atelier des Cépages", un outil technique de pointe, à taille humaine, dédié à la sélection parcellaire et à l'innovation viti-oeno (cuverie de 2000 hL - inox, foudres, barriques - vinification gravitaire). Tu intégreras une équipe passionnée, au coeur de projets stratégiques pour l'avenir du vignoble : préservation des cépages autochtones, abaissement taux d'alcool, réduction des intrants, expression aromatique... Tes missions :Vignoble : Comparaison clonale sur Pinenc et Sauvignon Vinification de cépages oubliés (Tardif, Manseng Noir...) Suivi des maturités (techno / phénolique) sur cépages expérimentaux & sélection parcellaire Estimation des rendements pour prévisions vendanges Œnologie :Réduction du degré alcoolique (méthodes biologiques & physiques) Lavage des raisins à réception : vers le zéro résidu Vinifications : cépages rares, cuvées haut de gamme, suivi FA / FML / dégustations Tu travailleras en transversalité sur ces projets avec les équipes R&D et techniques, et pourras approfondir un sujet pour ton mémoire ou rapport de stage.