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Responsable des Équipes Cuisine Restaurant le Belvedere H/F Val'orisons 53

Laval - 53

CDI

Résumé de l'offre

27 000 - 30 000 € / an
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

En tant que responsable des équipes, vous aurez un rôle essentiel dans l'encadrement du restaurant "LE BELVEDERE" orienté en cuisine du monde situé à St Nicolas (53), travaillant avec une équipe de 6 salariés. Vos principales responsabilités seront les suivantes :
- Concevoir des plats reflétant la diversité et l'authenticité des cuisines traditionnelles et du monde, en encourageant le partage des savoir-faire des salariés.
- Superviser et encadrer une équipe de cuisiniers, en les guidant dans la préparation des plats
- Superviser et encadrer le service du midi et l'activité salon de thé l'après midi
- Gérer les opérations de cuisine, y compris la gestion des stocks, la planification des menus et le contrôle des coûts.
- Veiller à la qualité et à la présentation des plats servis, en maintenant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Collaborer avec l'équipe pour développer des ateliers culinaires et augmenter le nombre de couverts.
Activités :
Management :
Il/elle assure :
- Le management des équipes de salariés (ex : Personnes Privées Durablement d'Emploi)
- Un premier niveau de réponse aux sollicitations des salariés
- La réalisation du planning opérationnel de l'activité
- La tenue de points sur l'activité et transmets un compte rendu à son supérieur hiérarchique
- L'évaluation des salariés (ex : Personnes Privées Durablement d'Emploi) en collaboration avec le directeur.trice adjoint.e notamment la conduite des entretiens annuels et entretiens professionnels
- La vérification des outils administratifs complétés par les salariés nécessaires pour l'établissement de la paie
- Les procédures disciplinaires en lien avec le service RH et le directeur.trice ajoint.e (rappel à l'ordre et avertissement simple, demande d'un entretien préalable)
- L'intégration et les premiers éléments de formation au poste de travail
- La bonne transmission et circulation des informations au sein de l'équipe
- La collecte et la validation des demandes d'absences de l'équipe
- Le suivi des objectifs opérationnels de l'équipe en collaboration avec le directeur.trice adjoint.e
- Le respect de l'amplitude horaire du service en fonction des jours de la semaine
- L'adaptation des postes de travail aux besoins des salariés et est force de proposition sur les aménagements à mettre en oeuvre

Opérationnel :

- S'assure que les moyens techniques et humains soient en adéquation avec les besoins ; et adapte si nécessaire à l'activité
- Contribue à la satisfaction des clients, en intégrant les contraintes de sécurité et de qualité dans l'organisation du travail
- Anticipe et prend en compte les fluctuations d'activités
- Préconise les ajustements nécessaires à la bonne organisation du travail
- Elabore et veille à la bonne application des procédures opérationnelles
- Met en place et propose des procédures opérationnelles si nécessaire
- Assure le relationnel avec les clients, au sein de l'équipe, avec les services supports et la direction, répond aux demandes de devis
- Signale tout incident interne ou externe constaté, gênant et/ou empêchant la bonne exécution de la prestation, ou ayant trait à la sécurité. Et en répond.

Le profil recherché

Experience : 3 An(s)

Compétences : BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine du monde, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de communication orales, écrites et numériques, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Définir des besoins en approvisionnement, Dresser des plats pour le service, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Responsable des Équipes Cuisine Restaurant le Belvedere H/F

Val'orisons 53

Laval - 53
CDI

Publiée le 22/05/2025 - Réf : 192RTJW

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