Chargé d'Enseignement Contractuel en Analyse Sensorielle H/F Ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt
Palaiseau - 91 CDD- Bac +5
- Service public d'état
Détail du poste
Objectifs du poste
Ce poste a pour principal objectif de soutenir les activités de formation et de recherche relatives à l'analyse sensorielle.
Dans le contexte de la durabilité des systèmes alimentaires, l'analyse sensorielle se révèle cruciale pour comprendre les liens entre alimentation, environnement et santé humaine. La formation à l'analyse sensorielle contribue à transmettre aux étudiants des connaissances et des outils pour aborder ces défis en lien avec la conception d'aliments sains, appréciés, et respectueux de l'environnement. Cela inclut une meilleure compréhension de la diversité des individus, des caractéristiques sensorielles des aliments, l'utilisation de méthodes sensorielles agiles pour concevoir des produits alimentaires durables, et l'adoption d'approches interdisciplinaires pour répondre à la complexité des enjeux actuels. Le/la CEC contribuera à la formation de ces thématiques auprès des ingénieurs AgroParisTech et des étudiants du master Nutrition et Science des Aliments, Interaction Produits Procédé de l'Université Paris-Saclay.
La personne recrutée contribuera activement aux travaux de recherche menés au sein de l'UMR SayFood, et plus particulièrement à ceux de l'équipe IHAC (Interaction Homme Aliment pour la Conception). Cette équipe poursuit un objectif ambitieux : concevoir des approches et des outils permettant de répondre aux enjeux de la transition vers des systèmes alimentaires durables. Cette équipe s'attache à comprendre les mécanismes et déterminants des perceptions sensorielles, de l'appréciation et de l'usage des produits alimentaires par les consommateurs. Ses travaux s'inscrivent dans une démarche pluridisciplinaire et multi-acteurs innovante, qui intègre les perceptions et comportements des consommateurs dès les premières étapes de la conception de nouveaux produits.
Un des défis majeurs consiste à prendre en compte la diversité des individus en matière de perceptions, de préférences et de modes de consommation. Pour enrichir l'évaluation de l'appréciation des produits alimentaires, l'équipe adopte une approche intégrant l'expérience globale du consommateur. Ainsi, le contexte d'évaluation devient un élément clé dans l'analyse de l'interaction produit-consommateur. Dans ce cadre, des outils innovants pourront être exploités (cuisine observationnelle, restaurant expérimental), offrant des environnements réalistes pour mesurer les comportements et préférences des consommateurs.
Mission de formation :
- Principes de bases de la physiologie sensorielle et de la diversité entre les individus
- Méthodologies sensorielles
- Applications de l'analyse sensorielle à la conception de produits alimentaires
-
Le profil recherché
Compétences liées au poste
Ce profil s'adresse tout particulièrement à des titulaires d'un doctorat en Analyse sensorielle, avec une expérience en physiologie sensorielle ou science des aliments.
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Estimation basse
24 200 € / an 2 017 € / mois 13,30 € / heureSalaire brut estimé
24 200 € / an 2 017 € / mois 13,30 € / heureEstimation haute
30 100 € / an 2 508 € / mois 16,54 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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