Responsable de Production - Commune de la Possession H/F Fonction publique Territoriale
La Possession - 974 Fonctionnaire- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Rattaché(e) à la Direction Restauration Hygiène et Qualité.
Gère la production et la qualité des repas au sein des unités centrales.
Veille au respect absolu des règles d'hygiène, de sécurité de la restauration collective et la distribution dans les restaurants scolaires, les accueils de loisirs et autres lieux.
Assure la maintenance, l'hygiène, l'entretien des matériels et des locaux affectés à la Production
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o974250506000009-responsable-production?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Expérience professionnelle sur poste similaire attendue.
AUTONOMIE ET RESPONSABILITÉS :
Relative autonomie dans l'organisation du travail
Responsable de la qualité du travail réalisé ; garant de l'image la collectivité
Garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Rattachement et compte-rendu régulier à la direction et à la direction de Pole (réunions de travail...)
Compétences
* Culture territoriale
* Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
* Connaitre les techniques de production des repas en restauration collective
* Connaitre les techniques de fonctionnement des matériels
* Connaitre, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACC, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
* Connaitre les recettes de cuisine
* Connaitre les denrées alimentaires, les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
* Connaitre les règles de gestion de stocks
* Connaitre les règles de stockages et d'utilisation des produits dangereux
* Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
* Savoir rédiger des documents (fiches techniques, planning, rapports...)
* Maitriser les gestes et postures de la manutention
* Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
* Savoir organiser une brigade et l'animer
* Savoir prévenir et gérer les conflits
Savoir
* Connaitre l'organisation et le fonctionnement de la pause méridienne, des activités périscolaire et extrascolaire
* Maitriser les outils informatiques (savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks ou de maitriser Excel...)
* Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul des coûts)
* Savoir gérer les situations de stress,
* Savoir travailler en équipe
* Sens du dialogue et de la communication bienveillante
Savoir-Être
* Etre organisé, rigoureux, méthodique
* Etre autonome
* Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail collectif, capacité d'analyse et de prise de distance, capacité à prendre des décisions
* Avoir le sens de l'initiative
* Capacités d'adaptation, réactivité
* Etre ponctuel
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
32 500 € / an 2 708 € / mois 17,86 € / heureSalaire brut estimé
40 000 € / an 3 333 € / mois 21,98 € / heureEstimation haute
48 500 € / an 4 042 € / mois 26,65 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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