Chef Exécutif des Cuisines H/F HOTEL ALPARENA

Détail du poste

En étroite collaboration avec la Directrice de l'Hôtel, vous assurerez une expérience gastronomique d'exception à nos clients.

Vos missions comprendront :

La supervision, laparticipation au recrutement et la formation de votre brigade,

La gestion du service du soir au restaurant bistronomique ALPAGIO,

La gestion et le service de l'apéritif et du brunch le dimanche matin sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,

Garder une étroite relation avec les producteurs locaux

Élaborer votre carte en accord avec les saisons

Élaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite

Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios...)

Suivi des stocks et la réception des commandes,

Suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction

Supervision des plannings

Application des normes HACCP

Poste logé sur place, nourri sur les shift réalisés, blanchi
Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte
Prime de coupure, prime de fin de saison
Contrat évolutif pouvant être reconduit de saisons en saisons et déboucher sur un CDI

Profil :
:

Vous êtes diplômé.e en Cuisine, d'une formation de type CAP/BEP/BAC/ BTS et/ou avez acquis une expérience significative dans un restaurant d'établissement hôtelier d'un standing similaire

Vous êtes à l'aise avec des échanges d'idées avec la direction

Vous êtes à l'aise avec la gestion d'une brigade, former les membres de votre brigade ne vous dérange pas : bien au contraire.

Vous êtes passionné(e), créatif(ve), aimez vous surpasser

Vous aimez travailler des produits frais et êtes force de proposition pour de nouvelles idées

Connaissance des vins appréciée

#CDD #HCR #Experience : 3 ans minimum #Bac +2/3