Responsable de Production en Boulangerie H/F les Semeurs de Pains
Thézac - 47 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Sous la direction de l'associée du fournil, vous avez pour missions :
- Superviser et coordonner l'ensemble du processus de production.
- Assurer la gestion et l'optimisation des matières premières et des stocks.
- Élaborer et entretenir le levain naturel et veiller au respect des recettes artisanales.
- Encadrer et former l'équipe de production (boulangers, apprentis, aides-boulangers,
pâtissiers).
- Planifier la production en fonction des prévisions de vente et des exigences de qualité.
- Garantir l'application des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire.
- Veiller à l'entretien et au bon fonctionnement des équipements de production.
- Participer à l'amélioration continue des recettes et des méthodes de travail.
- Collaborer avec les autres services (vente, logistique) pour assurer un flux de production
optimal.
Compétences requises :
- Excellente maîtrise des techniques de panification au levain.
- Connaissance approfondie des farines et de leurs spécificités.
- Leadership et capacité à encadrer une équipe.
- Sens de l'organisation et gestion des priorités.
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais de production.
- Sensibilité aux valeurs de l'agriculture biologique et de l'alimentation durable.
- Compétences en gestion des stocks et en maintenance des équipements.
- Autonomie et capacité à prendre des initiatives en toute liberté.
Formation et expérience :
- CAP/BEP Boulangerie, Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou équivalent apprécié.
- Expérience significative en boulangerie artisanale, idéalement en tant que chef(fe)
boulanger ou responsable de production.
- Connaissance des normes HACCP et des réglementations en vigueur dans
l'agroalimentaire
Conditions de travail
- Travail en fournil avec horaires adaptés aux besoins de production.
- Encadrement d'une équipe avec des responsabilités en gestion et en organisation.
- Port d'équipements de protection obligatoire.
- Station debout prolongée et manutention de charges modérées.
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Techniques de boulage des pâtons, Caractéristiques des farines levure, additifs
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Thézac
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
32 500 € / an 2 708 € / mois 17,86 € / heureSalaire brut estimé
40 000 € / an 3 333 € / mois 21,98 € / heureEstimation haute
48 500 € / an 4 042 € / mois 26,65 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Thézac - 47
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