Responsable d'Approvisionnement - Ug Boulogne H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Paris - 75 Fonctionnaire- Bac +5
- Service public d'état
Détail du poste
Organisation et gestion des moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis.
- Encadre un agent d'approvisionnement (ou un plongeur faisant office) pour l'approvisionnement uniquement.
- Responsable de la bonne tenue du magasin, tient la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien.
- Vérifie la conformité de la livraison (qualité, quantité) aux bons de commandes et de livraisons.
- Assure la tenue des stocks entrées-sorties.
- Assure la bonne tenue des zones de réception et de stockage (Nettoyage).
- Vérifie la conformité des produits allotis avec les bons de livraison et les plannings de livraison.
- Passe les commandes auprès des fournisseurs.
- Connait le seuil de réapprovisionnement et informe le chef des produits manquants.
- Peut assurer des livraisons sur les sites extérieurs (dont prestations exceptionnelles).
- Collabore à l'élaboration des menus avec le chef et le responsable de la gestion.
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Veille au strict respect de la chaine du froid.
- Participe au suivi de gestion comptable du restaurant.
- Suit et veille au respect de la bonne exécution des marchés.
- Participe à la recherche de nouveaux produits.
- Travailles-en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le RUG
- Tient à jour les sorties de marchandises.
- Tient à jour les documents liés aux livraisons.
- Coordination de la mise en oeuvre des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire :
- Assure le suivi des documents HACCP et du PMS.
- Participe aux opérations de nettoyage et d'entretien du matériel, des équipements et des locaux.
- Évacue les déchets.
Consultation et participation relatives aux besoins de l'unité de production :
- Participe aux réunions de service.
- Aide les collègues sur les autres postes en cas de difficultés (seulement si réciprocité des collègues en cas de besoin).
- Participe aux formations hygiènes.
- Remonte à la direction de l'IUT les besoins d'interventions pour les réparations et entretiens des matériels, des équipements et des locaux.
- Veille à l'application des mesures d'économie d'énergie.
Le profil recherché
Compétences techniques :
- Connaissance des zones de stockage des denrées alimentaires, matériels, produits d'entretien, etc.
- Connaissance des techniques de rangement et de stockage.
- Connaissance des critères de péremption.
- Connaitre les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
- Connaissance de la comptabilité-matières.
- Connaissance des critères de qualité définis dans les cccp des marchés.
- Capacité à utiliser un programme informatique de restauration.
- Utilisation de logiciel métiers.
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Compétences relationnelles :
- Etre autonome.
- Savoir travailler en équipe ou seul.
- Ponctualité (stricte respect des heures d'arrivé et de départ), assiduité, rigueur et organisation.
- Sens de l'accueil et du relationnel envers les étudiants et les personnels universitaires.
- Paris - 75
- Fonctionnaire
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