Cuisinier·ère N°1467 - Region Bretagne H/F

Conseils régionaux

Savoirs :
· Avoir une formation CAP / BEP cuisine

Savoirs faire :
· Savoir travailler en autonomie en fonction du planning et des consignes écrites ou orales
· Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public)
· Maîtriser la technologie et les techniques culinaires de la restauration collective
· Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire
· Connaître les denrées alimentaires brutes et transformées (viande de boucherie, produits de la pêche, etc....)
· Connaître les grammages en fonction des marchandises
· Maîtriser l'utilisation des matériels brûlants et tranchants
· Savoir rendre compte de tout dysfonctionnement à sa hiérarchie
· Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels

Savoirs être :
· Avoir un comportement adapté en milieu scolaire
· Etre capable de s'adapter aux spécificités des établissements et de la restauration collective
· Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
· Savoir accepter l'autorité hiérarchique, respecter les consignes et les plannings
· Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel
· Faire preuve de probité et de discrétion
· Savoir prendre des initiatives
· Savoir rendre compte