Responsable de Cuisine - Conseil Departemental des Alpes de Haute Provence H/F
Conseils départementaux
- Sainte-Tulle - 04
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Planifier et mettre en oeuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège
- Production et valorisation de préparations culinaires
- organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration
- encadrement et planification des activités de l'équipe de cuisine
- définition des besoins en matériel ou équipement.
- gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production
- animation et développement de la démarche Régal dans l'établissement
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire,
- assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité,
- maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective,
- maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène,
- maîtriser la démarche HACCP,
- maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail,
- maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité des usagers
Pas de salaire renseigné
Publiée le 02/12/2025 - Réf : O004251125001303
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