Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F

Ass Departementale des Pep

Pour l'ouverture de notre restaurant, géré par l'ESAT JEAN GENEZE, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(e) - restaurant ouvert en journée, du lundi au vendredi (service du midi uniquement à table + offre à emporter) et quelques soirées en évènementiel/réservation (1 à 2 par mois).
Prise de poste courant février et ouverture du restaurant printemps 2026.

Vous aurez pour missions :
Commander les matières premières, gérer les stocks et le ravitaillement de produits de qualité, préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, élaboration et cuisine de plusieurs types de plats particuliers (desserts, poissons, viandes, .).
Proposer des plats et/ou de menus. Participation au choix des fournisseurs, au coût de préparation et au calcul du prix des plats.
Etre responsable des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.

*Commandes et négociations fournisseurs

*Préparation des repas :
- sélection et préparation des ingrédients
- respect des recettes
- maîtrise des techniques de cuisson
- dressage des plats
- service dans les conditions optimales
-Respect des règles de sécurité alimentaire

*Nettoyage quotidien :
-Vérification du matériel de cuisine
-Gestion des déchets

*Gestion de la documentation

*Formation continue

*Travail en équipe, composée de :
- une monitrice d'atelier service restauration,
- une monitrice remplaçante,
- un cadre logistique,
- une équipe de 6 travailleurs en situation de handicap