Cuisinier - Sirest Rouen - Bois Guillaume H/F

Structures de coopération territoriale

Missions principales :

Concevoir et préparer les repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Participer à l'ensemble des tâches de production des repas sous l'autorité de sa hiérarchie directe (chef de cuisine ou de production) et de la direction du SIREST (épluchage, nettoyage et désinfection (des denrées et/ ou des locaux), cuissons, préparations froides, conditionnement, répartition)

Respecter les règles d'hygiène, la règlementation, la qualité et la sécurité alimentaire

Polyvalence et disponibilité occasionnelle lors de prestations annexes (élections, évènements...) pouvant se dérouler le week-end ou les jours fériés.

- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser la confection de hors-d'oeuvre, de plats, de garnitures et de desserts ;

- SERVICE COLLECTIF :
- participer à l'élaboration des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- participer, éventuellement, aux commissions des menus ;

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne des locaux et des divers matériels.