Cuisinier Restauration Collective - Ville de Landerneau H/F

Communes

Landerneau (16 819 habitants), ville-centre de la communauté d'agglomération du pays de Landerneau-Daoulas, située aux portes du pays de Brest, est une ville en pleine croissance démographique, reconnue pour son dynamisme économique, sportif et culturel. Elle recrute son(sa) futur(e) cuisinier(ière) en restauration collective scolaire.

La commune de Landerneau produit environ 1000 repas par jour pour les enfants. En lien avec le gestionnaire de production et sous sa responsabilité, vous êtes chargé(e) de la mise en oeuvre de la production chaude des différents satellites dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Missions principales :

- Assurer la mise en oeuvre du plat chaud du jour,
- Participer à l'élaboration des autres prestations alimentaires (entrées, desserts...),
- Mettre en application le Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Participer à la remise en état quotidienne des locaux et à la plonge.

Missions secondaires :

- Participer à l'élaboration des fiches techniques en lien avec le responsable de production,
- Aider à la définition des besoins en l'absence du responsable de production,
- Prendre les effectifs sur Concerto en l'absence du responsable de production,
- Apporter un soutien aux autres tâches de la cuisine centrale en cas de nécessité,
- Apporter un soutien à la livraison des sites annexes,
- Etre acteur(trice) de l'éducation au goût des enfants et sensible au public des personnes âgées,
- Participer à la réalisation annuelle du repas des anciens,
- Préparer et assurer les livraisons dans le cadre du protocole Ville.