Chef de Cuisine de Collectivité H/F

Ligue de l Enseignement des Landes

Le Domaine Equiland, un centre d'hébergement dédié aux séjours de vacances pour mineurs et classes de découvertes, recherche un(e) Chef Cuisinier(e) passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe. En plus de vos responsabilités culinaires durant la saison haute, vous serez sollicité(e) hors saison pour des missions de petits travaux sur le domaine.

Missions principales :

1. Conception des menus :

Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux enfants, tout en respectant les saisons et en privilégiant les produits locaux et biologiques.
Prendre en compte les besoins alimentaires spécifiques (allergies, intolérances, régimes alimentaires).

2. Préparation des repas :

Assurer la préparation et la cuisson des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Superviser les services du petit-déjeuner, déjeuner et dîner, et adapter les repas à des événements spécifiques (pique-niques, soirées à thème).

3. Gestion des stocks et des approvisionnements :

Commander les matières premières et assurer la gestion des stocks en optimisant les coûts et en limitant le gaspillage alimentaire.
Travailler avec des producteurs locaux et privilégier les circuits courts pour les achats.

4. Encadrement et gestion d'équipe :

Encadrer et organiser le travail de l'équipe de cuisine (aides-cuisiniers, plongeurs).
Former et sensibiliser l'équipe aux pratiques écoresponsables et aux normes d'hygiène.

5. Application des normes d'hygiène et de sécurité :

Respecter et faire respecter les normes HACCP.
Garantir la propreté de la cuisine et la bonne gestion des équipements.

6. Mise en place de pratiques écoresponsables :

Réduire les déchets alimentaires et utiliser des produits écologiques.
Optimiser la consommation d'eau et d'énergie en cuisine.

7.Missions hors saison :

- Participation à des petits travaux d'entretien et d'amélioration des infrastructures du domaine

Profil recherché :

- Expérience confirmée en tant que chef cuisinier(e), idéalement dans un cadre collectif ou pour des groupes d'enfants.
- Connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène en cuisine collective.
- Polyvalent(e) et prêt(e) à s'investir dans des missions annexes, telles que de petits travaux de maintenance ou d'entretien.
- Capacité à travailler en autonomie et à s'adapter à des rythmes de travail variés selon les saisons.
- Sens de l'organisation, rigueur, et esprit d'équipe.

Conditions :
-Prise de poste le 02 février 2026
- Rémunération : Convention collective ECLAT Groupe D de la Convention Collective, coefficient 305 soit 2185€ brut