Pâtissier-Chocolatier - Pâtissière-Chocolatière H/F

Patisserie Lallemand

Experience: 2 An(s) - minimum sur le même poste

Compétences: Maîtrise des techniques de ganache,Techniques de conservation du chocolat,Techniques de création de chocolats thématiques,Techniques de décoration de chocolat,Techniques de sculptage de chocolat,Techniques de fabrication de chocolats,Techniques de moulage et de démoulage des chocolats,Connaissance des techniques de fourrage et enrobage,Calcul de quantité,Connaissance des allergies alimentaires liées au chocolat,Connaissance des tendances du marché du chocolat,Chaîne du froid,Caractéristiques des chocolats,Utilisation de machines à enrober,Utilisation de trempeuse (chocolat),CAP chocolatier confiseur,CAP pâtissier,Confectionner des chocolats,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks,Respecter les délais de conservation des produits,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes,Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques,Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités,Décorer des chocolats avec des techniques fines,Assurer la conservation optimale des produits finis,Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation,Entretenir un équipement, une machine, une installation

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Pâtisserie