Cuisinier H/F

Ehpad Jacques Weinman

OPQ, POSTE TEMPS PLEIN
CDD, renouvelable
POSTE A POURVOIR DES QUE POSSIBLE

Réaliser des opérations de fabrication et de distribution de repas, entretenir les locaux et les équipements de l'unité de restauration
Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage des aliments, .)
Elaborer les préparations chaudes/Froides en fonction du menu du jour et quantitatif en fonction des fiches repas
Cuisson, rectifications des cuissons, assaisonnements, dressage des préparations
Déclinaisons des spécificités des régimes des textures
Contrôle des températures et refroidissements
Contrôle, conformité du repas produit, mis en chambre des repas témoin obligatoire, à chaque fin de service
Etiquetage des produits entamés et gérer les reliquats.
Respecter la sécurité alimentaire : hygiène, propreté température de production et de conservation.
Appliquer la méthode HACCP selon les procédures en vigueur dans l'établissement. Enregistrements HACCP
Anticiper la production des services suivants (mise en place).
Mettre en place et vérifier le matériel nécessaire à la chaîne d'envoi.
Distribuer les repas à temps afin de pouvoir libérer les chariots électro calorifiques aux heures imposées.
Etre à l'écoute des demandes des services après distribution des repas afin de subvenir aux éventuels produits manquants.
-Avoir déjà une expérience dans la restauration traditionnelle ou collective
Savoir apprécier le niveau de coupe et de présentation
Discerner saveurs, arômes
Manipuler les charges et produits
Choisir et mettre en oeuvre les techniques et pratiques adaptées aux patients/résidents
Portionnage divers
Adapter les modes de cuisine et recettes à la population « personnes âgées »
travail en équipe/réseau
37h/sem, travail dimanche et JF
25CA + 3 supplémentaires
droit RTT
Droit CGOS
Mutuelle possible
participation 50% frais de transport
Salaire selon grille FPH et ancienneté