Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Inst Dep de Jeunes Sourds les Gravouse

Notre Institut recherche un(e) chef(fe) de cuisine :
- Il/elle devra assurer la production et la distribution d'environ 70 à 80 repas /jour du lundi midi au vendredi midi pour des enfants, adolescents (avec certaines allergies ou adaptations alimentaires) ainsi que les professionnels de l'établissement, tout en respectant les normes HACCP, le plan alimentaire et le Plan de Maitrise Sanitaire
- Il/elle devra soigner la qualité, la présentation, privilégier le fait « maison » et veiller à l'équilibre alimentaire
- Il/elle aura la charge d'animer une équipe de 3 personnes, (1 cuisinier et 2 aides cuisine qui participent également aux missions d'entretien) tout en veillant au bon fonctionnement du matériel et des équipements.
- Il/elle assurera la gestion des approvisionnements et du stockage des marchandises (rotation des stocks, vérification des DLC, contrôle de réception des marchandises et conformité par rapport aux commandes (quantité, conditionnement.), inventaires des stocks
- Il/elle remplira les documents liés à la traçabilité
- Il/elle s'engagera dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets

Compétences et qualités :
- Aptitude à encadrer et à travailler en équipe
- Maitrise de l'équilibre alimentaire
- Faire preuve d'initiative, d'organisation et de rigueur
- Discrétion et disponibilité
- Proposition de menus à thème, de saison, végétariens, buffets.
- Réactivité et adaptation aux imprévus
- Expérience collectivité recommandée

Liens hiérarchiques :
- Sous la responsabilité directe de la responsable des services logistiques
- Sous l'autorité du Directeur

Diplôme exigé :
- Titulaire CAP cuisine

Expériences :
- Expérience de chef de cuisine exigée
- Expérience en cuisine collective appréciée
Horaires :
- Référence Temps de travail annuel : 1 482 heures
- Du lundi au vendredi (+ 5 à 6 samedi sur l'année)
- Roulement sur 2 semaines sur 40 semaines