Employé Polyvalent - Employée Polyvalente de Restauration H/F

Maison St Raphael

L'EHPAD St Raphael à Couzon au Mont d'Or recherche un.e employé.e polyvalent.e de restauration.
L'EHPAD Saint-Raphaël est un établissement géré par Habitat et Humanisme Soins, un réseau d'établissements d'accueil et de soins pour personnes âgées dépendantes, membre du Mouvement Habitat et Humanisme. Ces établissements sont éligibles à l'aide sociale.
L'établissement accueille 70 résidents et offre un cadre de vie agréable.
Située à Couzon au Mont d'Or, la maison de retraite Saint-Raphaël est accessible par les lignes TCL L'établissement bénéficie également d'un parking et d'un joli parc arboré de 6000 m².

Votre mission
Au sein de la résidence, sous l'autorité du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef de cuisine, l'employé polyvalent de restauration est en charge d'assurer les prestations hôtelières.
L'employé polyvalent de restauration est en charge de tous types de travaux en cuisine et en salle : Participe à la production des repas, Participe à la gestion de l'approvisionnement et des stocks, Prépare et assure le service et accueil des résidents, Assure la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux

MISSIONS DU POSTE ET ACTIVITES

Participe à la production des repas :
- Réalise en particulier les préparations relevant de sa partie : prépare et dresse les plats froids (hors d'oeuvres, fromages, desserts.)
- Met en oeuvre des techniques (et des règles de fabrication) culinaires simples en respectant les grammages indiqués sur les fiches recette existantes
- Vient en appui des cuisinant sur la production chaude

Participe à la gestion de l'approvisionnement et des stocks :
- Peut participer aux commandes et au stockage des denrées, à la distribution ou au conditionnement de la production
- Peut participer aux inventaires mensuels
- Signale les besoins en matière d'approvisionnements et veiller à la rotation de stocks
- Réceptionne les denrées ou contrôler leur réception

Prépare et assure le service et accueil des résidents
- Prépare les chariots pour la salle ou les étages (petit déjeuner, déjeuner, goûter, boisson, collation de nuit, salles de restauration)
- Prépare et dresse les tables
- Participe à l'envoi des plats dans les délais impartis
- Accueille les résidents et effectue le service à table
- Range et nettoie la salle de restauration
- Effectue la plonge

Assure la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux :
- Applique les bonnes pratiques d'hygiène (entretien du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures, .)
- Applique les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, marche en avant, .)
- Applique les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités
- Respecte les règles de sécurité, le port d'équipement individuel de protection et les protocoles d'utilisation du matériel
- Effectue la plonge

Cette liste n'est pas exhaustive.
En fonction du site, des missions annexes peuvent s'ajouter : servir les convives dans les étages et dans les lieux de restauration de l'établissement,.

Compétences requises :

- Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et les règles HACCP
- Savoir interpréter et adapter une fiche recette
- Connaître les règles de sécurité et les protocoles d'utilisation du matériel
- Être capable de s'intégrer et de collaborer avec une équipe

Modalités
Poste en CDI à temps Plein de jour
Horaires : Poste en journée de 09h30 à 20h30.
- Un week end sur deux travaillé
- Récupération des jours férié travaillé