Second de Cuisine - Lunel-Viel H/F
Fonction publique Territoriale
- Lunel-Viel - 34
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Placé.e sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous préparez les repas et êtes en mesure de remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.
La/le second sera chargé(e) d'aider à la préparation et à la production des repas, à organiser et coordonner le travail en cuisine, remplacer le chef de cuisine en son absence ou le suppléer sur certaines tâches, participer à l'élaboration des menus, veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
La personne recrutée devra préparer les repas (entrées, plats, desserts) pour 400 convives, réceptionner et contrôler les livraisons, vérifier les stocks et éviter le gaspillage, tenir les fiches de suivi (températures, traçabilité), encadrer et aider les agents de restauration ainsi que nettoyer et entretenir le matériel et les locaux.
- Diplôme requis : CAP ou BEP cuisine obligatoire
- Expérience souhaitée en restauration collective si possible
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation Hygiène et sécurité (méthode HACCP, utilisation des matériels, des produits d'entretien, stockage et utilisation des produits )
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître et maîtriser les techniques culinaires, de cuisson et de production des repas en restauration collective
- Maîtriser les gestes et postures
- Savoir organiser son activité et celle des équipes en fonction des priorités
- Capacité à fédérer et animer une équipe
- Etre pédagogue et aimer transmettre son savoir
- Savoir communiquer, déléguer et contrôler
- Sens du service public, devoir de réserve et disponibilité
- Capacité d'adaptation, réactivité, savoir gérer les situations de stress
- Savoir utiliser les outils bureautiques
Prise de poste en janvier 2026
Conditions :
Lieu de travail principal : cuisine municipale sur école maternelle
Travail à temps plein (1607 heures annualisées)
Rémunération statutaire + régime indemnitaire ;
Participation à la mutuelle et prévoyance
Commune adhérente au COS
La carte
121 Avenue du Parc
34400 Lunel-Viel
Pas de salaire renseigné
Publiée le 01/11/2025 - Réf : O034251010000959
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Second de Cuisine - Lunel-Viel H/F
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