Commis de Cuisine - Restauration Collective - Commune de la Roque d'Antheron H/F

Fonction publique Territoriale

L'agent polyvalent assure les fonctions d'agent de restauration et d'entretien de la restauration collective. Il assure la parfaite hygiène des locaux et participe, en appui au cuisinier, à des missions de préparation de salle, de denrées, de service et de nettoyage du restaurant et de la salle de production.

- Participer à la production culinaire : épluchage, découpe, cuisson, assemblage et dressage des plats sous la supervision du cuisinier.
- Réaliser des préparations culinaires simples et contribuer à la mise en température et à la finition des mets.
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées selon les procédures HACCP.
- Participer à la mise en place du service (self, salle de restauration, préparation des envois vers les sites satellites).
- Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et des locaux.
- Effectuer la plonge du petit et du gros matériel.
- Contribuer à la traçabilité des opérations et au suivi du plan de maîtrise sanitaire.
- Aider à la gestion des stocks : inventaires, suivi des dates de péremption, rangement.