Responsable de Salle - Bar H/F

Fonction publique de l'État

Vos missions principales :

Activités principales :

· Réaliser un inventaire des stocks

· Éplucher, préparer et cuire des légumes et des fruits

· Conditionner des produits

· Assurer la bonne conservation des produits selon les règles d'hygiène

· Contrôler les stocks de nourriture (DLC)

· Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

· Affichage clientèle

· Approvisionnement des rampes froides

· Livraison prestations

· Dresser des plats pour les servir à la clientèle (si nécessaire)

· Superviser l'accueil et le placement des convives en salle

· Coordonner le service en salle avec la cuisine

· Assurer la qualité du service et la satisfaction client

· Former et encadrer les agents en salle

· Gérer les flux et les priorités en période de forte affluence

· Assurer le service au bar et au café corner selon les standards définis

· Préparer et servir les boissons chaudes et froides

· Gérer les stocks et les approvisionnements du bar

· Veiller à l'ambiance, à la propreté et à l'attractivité de l'espace bar

Activités et tâches / mémo technique :

· Plonge clients

· Ranger / nettoyer la vaisselle, l'espace restauration et la zone de plonge

· Réception et contrôle des approvisionnements

· Remise en température des préparations (si nécessaire)

· Aide production et mise en place des préparations froides

· Mise en place et dressage / débarrassage du petit déjeuner

· Entretien des locaux, salle de restauration, café corner

· Consultation logiciel Hestia (réservation)

· Validation des plans de nettoyage

· Organisation et mise en place de la salle avant chaque service

· Animation de l'équipe de service en salle

· Gestion des incidents ou réclamations clients

· Suivi des réservations et adaptation des plans de salle

· Service des boissons et encaissement au bar / café corner

· Nettoyage et entretien quotidien du bar et des équipements

· Mise en avant des produits du bar (affichage, présentation, promotions internes)

Responsabilités:

· Traçabilité des préparations
· Prélèvement des plats témoins et relevé de T°
· Respect des règles HACCP
· Approvisionnement et entretien des cafés Corner
· Régisseur suppléant cafétéria et café Corner
· Production et service si nécessaire
· Responsable de l'ambiance et du bon déroulement du service en salle
· Garant de la qualité d'accueil et du relationnel client
· Référent hygiène et sécurité en salle
· Suivi des indicateurs de satisfaction
· Responsable de la tenue du bar et du respect des procédures de service
· Suivi des consommations, des ventes et des encaissements liés au bar
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