Second - Seconde de Cuisine H/F Entente pour la Foret Mediterraneenne
Gardanne - 13 CDD- 1 802 - 1 900 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Placé sous l'autorité du du chef cuisinier, vous participez de manière polyvalente à l'ensemble des missions relatives à la restauration.
A ce titre, sous la responsabilité du cuisinier vous devrez participer à toutes les tâches du service pour la préparation des repas des stagiaires du centre de formation.
Poste ouvert à 37h/semaine, du lundi au vendredi.
Production des repas selon les normes d'hygiène et de sécurité
- Réception et prise en char charges marchandises nécessaire à production
- Déconditionnement et désinfection des marchandises par secteur
- Répartition des marchandises
- Intégration des objectifs d'éco-reponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites
- Distribution des repas
- Conditionnement des éléments
- Maintien des repas en température
- Supervision de l'élaboration des menus et vérification de leur composition et de l'équilibre alimentaire
- Amélioration et création de recettes
- Mise en oeuvre des fiches techniques
Entretien du matériel et des locaux
- Entretien des locaux et matériels utilisé
- Tri et évacuation des déchets
- Piloter, accompagner et veiller au respect des consignes et des règles liées à l'entretien et à la maintenance des équipements et des locaux
- Assurer les demandes d'intervention lors de dysfonctionnement de matériels
Gestion des stocks
- Manipulation et stockage en sécurité des produits dangereux ou fragiles
- Vérification des dates limites de consommation et rangement en conséquence
- Vérification des températures de stockage
- Vérification des entrées et sorties
- Réalisation des inventaires
Contraintes et difficultés du poste :
- Manipulation des charges lourdes
- Participation au service du soir (week-end, soirées non prévues)
- Intervention ponctuelle et exceptionnelle
- Les manifestations ponctuelles (forum,.) peuvent amener l'agent à travailler en dehors de ses horaires de travail (week-end, soirées non prévues).
- Disponibilité permanente (modification à tout moment des plannings et quantités).
- Manutention de divers éléments coupant et tranchant (blessures).
- Piétinement (douleurs lombaires).
- Respecter les recommandations de manipulation de certains produits (étiquetage et la fiche technique).
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Familles de produits alimentaires, Législation alimentaire, Procédures de cuisson sous vide, Dresser des plats pour le service, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Langues : Anglais souhaité
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Administration publique (tutelle) des activités économiques
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Gardanne - 13
- CDD
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